Dominio de la Sierra Dominium

Der Dominium 2018 von Dominio de la Sierra ist ein charaktervoller Rotwein aus der Sierra de Salamanca, einer der weniger bekannten, aber ausgesprochen spannenden Weinregionen Spaniens. Die seltene, autochthone Rebsorte Rufete verleiht ihm eine elegante, frische Stilistik und macht ihn zu einer interessanten Alternative zu den kräftigeren Rotweinen des Landes.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem hellen bis mittleren Rubinrot. In der Nase verbinden sich Aromen von roten Beeren, Kirschen und Waldfrüchten mit floralen Nuancen sowie feinen würzigen und kräuterartigen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Dominium 2018 frisch und ausgewogen, mit lebendiger Säure, feinkörnigen Tanninen und einem präzisen, eher eleganten Körper. Die Rufete sorgt für eine angenehme Leichtigkeit, ohne dass es dem Wein an Tiefe fehlt. Gut gelagert, dürfte der Jahrgang noch einige Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Sierra de Salamanca ist eine gebirgige Weinlandschaft mit kargen, häufig von Schiefer geprägten Böden und großen Höhenunterschieden zwischen den Weinbergen. Das raue Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht begünstigt die Entwicklung aromatischer Trauben und bewahrt zugleich ihre natürliche Frische. Der Dominium wird aus Rufete vinifiziert – einer traditionellen Rebsorte der Region. Genauere Angaben zu Handlese, Ausbau und Reifezeit liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Seine frische, elegante Art passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel, Lamm, iberischem Schinken und gereiftem Käse. Auch zu Pilzgerichten, gegrilltem Gemüse oder einer herzhaften Linsensuppe ist er eine stimmige Wahl. Am besten bei etwa 14–16 °C servieren. Eine kurze Belüftung von rund 20–30 Minuten kann die Frucht- und Kräuternoten zusätzlich hervorheben.