Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2011

Flor de Pingus 2011 ist der elegante Zweitwein des legendären Dominio de Pingus und wird aus Tempranillo von 35 bis 45 Jahre alten Rebstöcken gewonnen. Er stammt aus Parzellen in unmittelbarer Nähe zu den Weinbergen des berühmten Pingus und verbindet dessen charakteristische Tiefe mit einem zugänglicheren Preis. Seit 2005 werden die Weinberge biodynamisch bewirtschaftet; der Jahrgang 2011 erhielt von Robert Parker 92 Punkte.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Flor de Pingus 2011 in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase verbinden sich reife dunkle Beeren, schwarze Kirschen und Pflaumen mit feinen Anklängen von Gewürzen, Lakritz, Tabak und französischer Eiche. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit dichter Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen Struktur. Dunkle Beerenfrucht, würzige Nuancen und ein langer, samtiger Abgang prägen das Finale. Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei optimaler Lagerung noch über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ertragsarmen Weinbergen der Ribera del Duero, deren Rebstöcke zwischen 35 und 45 Jahre alt sind. Der Ertrag ist auf höchstens 25 hl/ha begrenzt, was die Konzentration und aromatische Intensität der Trauben fördert. Die Gärung erfolgt in großen Holzfässern, anschließend reift der Wein 14 Monate in einer Kombination aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und Filtration, um die natürliche Ausdruckskraft des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Flor de Pingus 2011 passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten und kräftigen Fleischgerichten vom Grill. Auch gereifter Manchego oder andere würzige Hartkäse sind passende Begleiter. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, insbesondere bei einer frisch geöffneten Flasche, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Dominio de Pingus wurde vom dänischen Winzer Peter Sisseck gegründet und zählt heute zu den prestigeträchtigsten Erzeugern der Ribera del Duero. Der kompromisslose Qualitätsansatz, geringe Erträge und die biodynamische Bewirtschaftung haben dem Weingut internationale Anerkennung eingebracht. Flor de Pingus gilt als besonders charaktervoller Vertreter der Region und bietet einen viel beachteten Zugang zur Stilistik des legendären Pingus.