Dominio De Pingus, Pingus 2015

Der Pingus 2015 ist die 21. Ausgabe des legendären Spitzenweins von Dominio de Pingus und zählt zu den ikonischsten Rotweinen Spaniens. Peter Sisseck verbindet die Kraft und Konzentration der Ribera del Duero mit außergewöhnlicher Frische, Finesse und Eleganz – eine Kombination, die dieser warmen und trockenen Jahrgangs besonders eindrucksvoll gelingt. Robert Parker’s Wine Advocate bewertete den Wein mit herausragenden 99 Punkten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pingus 2015 in einem tiefdunklen, konzentrierten Rubinrot. Sein komplexes Bouquet vereint intensive Aromen von Veilchen, Brombeeren und reifen Kirschen mit Feigen, getrockneten Früchten und verblassenden Rosen. Mit zunehmender Belüftung treten feine Noten von Mokka, Karamell, Pilzen und Waldboden hervor. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, reich und zugleich bemerkenswert harmonisch. Die weichen, seidigen Tannine sind eng in dunkle Frucht und warme Gewürznoten eingebunden, während eine präzise Frische für Balance sorgt. Der Nachhall ist lang, vielschichtig und elegant. Der Pingus 2015 besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und wird sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus südlich ausgerichteten Weinbergen in rund 800 Metern Höhe in der Ribera del Duero. Der warme, trockene Jahrgang 2015 führte zu einer frühen Lese und einer höheren Erntemenge. Während der Lese und nochmals im Keller werden die Trauben sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt spontan in Holzfässern ohne Zugabe von Reinzuchthefen, anschließend reift der Wein 20 Monate in gebrauchten Barriques aus dem Burgund. Der Pingus wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt, wodurch seine authentische Struktur und aromatische Tiefe bewahrt werden.

Essen & Servieren
Ein Wein von dieser Konzentration und Finesse passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lammkeule, Wildgerichten und kräftigen Geflügelvariationen. Auch gereifte Hartkäse oder Gerichte mit Pilzen und dunklen Saucen harmonieren ausgezeichnet. Idealerweise servieren Sie den Pingus 2015 bei 16 bis 18 °C. Aufgrund seiner Jugend und Dichte empfiehlt sich eine behutsame Dekantierzeit von etwa zwei bis drei Stunden; ältere Flaschen sollten vorsichtig vom Depot getrennt werden.

Produzent
Dominio de Pingus wurde vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und hat sich in kurzer Zeit zu einem der bedeutendsten Namen der Ribera del Duero entwickelt. Das Weingut steht für kleinste Erträge, präzise Handarbeit und einen kompromisslosen Qualitätsanspruch. Pingus genießt heute Kultstatus unter Sammlern und Weinliebhabern weltweit und gilt als Referenz für die Verbindung von Tiefe, Herkunft und außergewöhnlicher Eleganz in Spaniens großem Rotweingebiet.