Dominio De Pingus, Pingus 2018

Der Pingus 2018 von Dominio de Pingus zählt zu den ikonischsten Weinen der Ribera del Duero und verkörpert Peter Sissecks kompromisslose Vision von alten Reben, geringem Ertrag und maximalem Terroirausdruck. Die Reben wurden bereits 1929 in La Horra gepflanzt; seit seiner ersten Präsentation im Jahr 1996 genießt der Wein legendären Status und wird nur in sehr kleinen Mengen erzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pingus 2018 in einem tiefdunklen, nahezu opaken Purpurrot. Sein komplexes Bouquet verbindet konzentrierte Aromen von dunklen Beeren, reifen Pflaumen und schwarzer Kirsche mit würzigen Nuancen, feiner Erde, Lakritz und edlem französischem Holz. Die teilweise Verwendung ganzer Trauben verleiht zusätzliche aromatische Tiefe und Struktur. Am Gaumen ist der Jahrgang kraftvoll, zugleich bemerkenswert ausgewogen und präzise. Dichte Frucht, eine markante, reife Tanninstruktur und eine lebendige Frische werden von mineralischen und würzigen Noten getragen. Der lange, vielschichtige Abgang unterstreicht die außergewöhnliche Konzentration des Weins. Bei optimaler Lagerung besitzt der Pingus 2018 ein sehr großes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahrzehnte weiterentwickeln.

Vinifikation
Der Pingus stammt aus den beiden historischen Weinbergen Barrosso und San Cristóbal in La Horra, die zusammen 4,2 Hektar umfassen und von über 65 Jahre alten Rebstöcken geprägt sind. Die Weinberge sind ökologisch und biodynamisch zertifiziert; niedrige Erträge und eine strenge Traubenselektion stehen im Mittelpunkt. Im hervorragenden Jahrgang 2018 wurden fast 50 % der Trauben als ganze Cluster einschließlich ihrer Stiele vinifiziert. Anschließend reifte der Wein 21 Monate in französischen Eichenfässern, darunter große Fässer, bevor er im August 2020 ohne Schönung und ohne Filtration auf nur rund 9.300 Flaschen gefüllt wurde.

Essen & Servieren
Als kraftvoller und komplexer Rotwein passt der Pingus 2018 besonders gut zu hochwertigen Gerichten wie gebratener oder geschmorter Lammkeule, Rinderfilet, Wild und langsam geschmortem Rind. Auch gereifte Hartkäse begleiten seine intensive Frucht und würzige Tiefe hervorragend. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Aufgrund seiner Jugend, Konzentration und Struktur empfiehlt sich ein behutsames Dekantieren, idealerweise ein bis zwei Stunden vor dem Genuss; bei sehr alter Lagerung sollte der Wein vorsichtiger vom Depot getrennt werden.

Produzent
Dominio de Pingus wurde 1995 vom dänischen Önologen Peter Sisseck gegründet und ist heute eines der international renommiertesten Weinprojekte Spaniens. Der Name „Pingus“ geht auf Sissecks Spitznamen zurück. Bereits die erste Präsentation des Weins im Jahr 1996 sorgte nach der Anerkennung durch Robert Parker für großes Aufsehen und begründete seinen legendären Ruf. Sisseck verbindet Einflüsse aus Bordeaux mit einem kompromisslosen Fokus auf alte Reben, Terroir, niedrige Erträge und präzise Selektion. Neben Pingus entstehen auf dem Weingut PSI, Flor de Pingus und Amelia; jede Cuvée besitzt dabei ihren eigenen Charakter und ist nicht lediglich als einfache Zweitwein-Kategorie zu verstehen.