Dr. Bürklin-Wolf, Gaisböhl Riesling Monopol 2023 White

Der Gaisböhl Riesling Monopol 2023 von Dr. Bürklin-Wolf stammt aus einer einzelnen, biodynamisch bewirtschafteten Lage in Ruppertsberg und verbindet reife Frucht mit ausgeprägter mineralischer Tiefe. Seine kraftvolle Struktur, die präzise Säure und der Ausbau in großen Holzfässern verleihen ihm eine elegante, fast burgundische Anmutung.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich intensive Aromen von Mirabelle und Zitrusfrüchten, begleitet von floralen Noten sowie Anklängen an nassen Lehm und Stein. Am Gaumen treten saftige Quitten- und Steinobstnoten hervor. Eine markante, lebendige Säure gibt dem Wein Kontur; salzige und leicht flintige Nuancen sorgen für zusätzliche Komplexität. Der Abgang ist kraftvoll und zugleich fein verwoben. Seine Struktur lässt auf gutes Reifepotenzial schließen.

Vinifikation
Die Lage Gaisböhl in Ruppertsberg ist biodynamisch bewirtschaftet. Ihr komplexer Boden aus Buntsandstein und vulkanischem Gestein prägt den mineralischen Charakter des Rieslings. Der Ausbau in großen Holzfässern ergänzt die Frucht um Eleganz und Finesse, ohne den Ausdruck der Herkunft zu überdecken. Angaben zu Lese und weiteren Schritten der Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung zu Fisch und Geflügel, aber auch zu würzigen asiatischen Gerichten. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Junge Flaschen können kurz vor dem Genuss geöffnet werden; ein kurzes Lüften im Glas dürfte dem Wein zusätzliche Ausdruckskraft verleihen.