DuMOL Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2019

DuMOL Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019 er en elegant og koncentreret Napa Cabernet med druer fra fire markparceller, hvor især Meteor Vineyard og True Dog Knoll Vineyard sætter deres præg. En mindre andel Petit Verdot fra DuMOLs egen Roach Estate i St. Helena tilfører struktur og balance, mens 20 måneders modning på franske egetræsfade giver vinen ekstra dybde og kompleksitet.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen mørk og tæt rubinrød. Duften er intens og nuanceret med mørke kirsebær, blåbær, solbær og cassis, efterfulgt af raffinerede noter af kakao, blyant og sandeltræ. På ganen kombinerer den friskhed med en elegant, veldefineret struktur. Smagen byder på brombær, mælkechokolade, læder og mokka, understøttet af velintegrerede tanniner og en lang, vedvarende finish. Vinen kan nydes nu efter iltning, men har samtidig et fremragende lagringspotentiale og forventes at udvikle sig flot i mindst 10 år endnu.

Vinifikation
Vinen er sammensat af Cabernet Sauvignon fra fire forskellige vinmarker i Napa Valley, primært Meteor Vineyard og True Dog Knoll Vineyard. Petit Verdot fra Roach Estate i St. Helena indgår som et strukturgivende og balancerende element i blendet. Efter vinifikationen modnede vinen i 20 måneder på franske egetræsfade, hvoraf halvdelen var nye, hvilket bidrager med noter af kakao, mokka, sandeltræ og blyant uden at overdøve frugtens friskhed.

Essen & Servieren
Servér vinen ved cirka 16-18 °C til retter med grillet eller braiseret oksekød, lam, vildt eller kraftige svamperetter. Den passer også glimrende til modne hårde oste. Hæld gerne vinen på karaffel og giv den omkring en time til at åbne sig, hvis den skal drikkes nu.

Produzent
DuMOL er en californisk producent med base i Russian River Valley, kendt for vine med fokus på præcision, friskhed og terroirudtryk. Med Cabernet Sauvignon fra udvalgte vinmarker i Napa Valley kombinerer producenten den klassiske Napa-stil med en mere elegant og nuanceret tilgang til vinmageri.