Elio Altare, Barolo Cannubi 2021

Der Barolo Cannubi 2021 von Elio Altare stammt aus einer der renommiertesten und traditionsreichsten Lagen Barolos. Er verbindet die für Nebbiolo typische Struktur mit einer eleganten, fruchtbetonten Stilistik – und ist dank seiner zugänglichen Art schon jung einnehmend.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Granatrot. In der Nase entfalten sich reife Kirschen, Pflaumen und schwarze Johannisbeeren, ergänzt durch florale Anklänge und einen Hauch Lakritz. Am Gaumen wirkt der Barolo vollmundig und konzentriert, zugleich geschmeidig und fein gearbeitet. Die präsenten, weichen Tannine verleihen ihm Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Er lässt sich bereits jetzt genießen, dürfte sich bei guter Lagerung aber auch über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus südlich ausgerichteten Parzellen der Cannubi-Lage im Piemont. Die kurze Maischestandzeit in rotierenden Gärtanks soll die Frische der Frucht bewahren. Anschließend reift der Wein 24 Monate in französischen Barriques, die ihm zusätzliche Komplexität und eine seidige Textur geben, ohne den Fruchtcharakter in den Hintergrund zu drängen. Die Abfüllung ist mit rund 1.200 Flaschen limitiert; Angaben zur Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein stimmiger Begleiter zu geschmortem Rindfleisch, Lammgerichten oder anderen aromatischen Schmorgerichten. Bei 16–18 °C servieren. Eine Karaffierung von etwa einer Stunde kann dem Wein helfen, seine Aromen zu öffnen; bereits geöffnete Flaschen am besten zwischendurch probieren.

Produzent
Elio Altare zählt zu den prägenden Erzeugern des modernen Barolo. Das Weingut in La Morra ist für einen Stil bekannt, der die Herkunft und Struktur des Nebbiolo mit einem zugänglichen, präzisen Ausdruck verbindet. Altare gehört zu den Produzenten, die Barolo international neue Aufmerksamkeit verschafft und die Entwicklung der Region maßgeblich mitgeprägt haben.