Elio Altare, Barolo Riserva Cerretta Vigna Bricco 2017

Der Barolo Riserva Cerretta Vigna Bricco 2017 stammt aus einer renommierten Einzellage in Serralunga d’Alba und verbindet große aromatische Tiefe mit markanter Struktur. Mit nur rund 500 Kisten pro Jahr ist diese Riserva eine seltene Wahl für Liebhaber charaktervoller Baroli.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. In der Nase treffen schwarze Kirsche und reife Pflaume auf kandierte Kirschen, Veilchen und einen Hauch Cranberry. Lakritz, Tabak und Weihrauch verleihen dem Bukett zusätzliche Würze und Dichte. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und konzentriert, zugleich von klarer Frische getragen. Feinkörnige, präsente Tannine umrahmen Noten von Schokolade, Leder und Rauch, dazu kommen erdige, leicht eisenhaltige Nuancen, schwarze Trüffel, Vanille und kühle Kräuter. Seine Struktur und Tanninprägung lassen auf gutes Reifepotenzial schließen; mit weiterer Flaschenreife dürfte er zusätzliche Harmonie gewinnen.

Vinifikation
Die südexponierte Lage Cerretta Vigna Bricco in Serralunga d’Alba ist von überwiegend lehmhaltigen Böden geprägt. Sehr niedrige Erträge konzentrieren die Qualität der Nebbiolo-Trauben. Nach einer kurzen, intensiven Maischestandzeit in einem rotierenden Gärtank reifte der Wein 24 Monate in französischen Barriques.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu geschmortem Rind, Wild, Lamm und kräftigen Pilzgerichten; gereifter Hartkäse ist ebenfalls eine stimmige Begleitung. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine behutsame Belüftung in der Karaffe für rund ein bis zwei Stunden kann die Aromen öffnen und die Tannine zugänglicher machen.