Elio, Grasso Ginestra Casa Mate Barolo 2020

Der Barolo Ginestra Casa Maté 2020 von Elio Grasso ist ein ikonischer Einzellagen-Barolo aus Monforte d’Alba und zeigt die elegante, straffe Seite des Jahrgangs. Er vereint die kalkgeprägte Kraft der MGA Ginestra mit der Präzision und Finesse, für die Grasso berühmt ist. Seit den späten 1970er-Jahren zählt das Weingut zu den Vorkämpfern terroirbetonter Cru-Baroli – Casa Maté ist einer ihrer Referenzweine.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der 2020er in klarem Granat mit leicht orangenen Reflexen zum Rand hin. In der Nase zunächst hellrote Früchte – wilde Erdbeere, Sauerkirsche und Preiselbeere – dazu Rosenblätter, feine Teernoten, Lakritz und ein Hauch Blumenerde. Kühl-würzige Akzente von zerstoßener Minze und ein Anklang von Dill verleihen Frische und Komplexität. Am Gaumen schlank, fokussiert und ausgesprochen präzise: saftige, rote Frucht trifft auf eine lebendige, schnittige Säure und feinkörnige, „granulare“ Tannine. Der 2020er zeigt sich offener und zugänglicher als 2019, ohne an Tiefe einzubüßen. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch mit Noten von Hagebutte, Anis und einem salzigen Zug. Bereits jetzt sehr ansprechend, mit weiterem Potenzial zur Verfeinerung. Trinkfenster: jetzt bis 2038+, mit 2–4 weiteren Jahren Flaschenreife gewinnt er an Seidigkeit.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Einzellage Casa Maté innerhalb der renommierten MGA Ginestra in Monforte d’Alba. Süd- bis südostexponierte Hänge auf kargen, kalkreichen Mergelböden mit Anteilen von Sand und Lehm sowie spürbarem Tag-Nacht-Gefälle sorgen für aromatische Klarheit, straffe Struktur und eine markante, salzige Mineralität. Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Nach schonender Entrappung vergärt der Nebbiolo temperaturkontrolliert im Edelstahl, gefolgt von einer längeren Mazeration, um Farbe, Tannin und Lagencharakter behutsam zu extrahieren. Der Ausbau geschieht traditionell in großen slavonischen Eichenfässern (Botti) über rund 30 Monate, anschließend ruht der Wein zur Harmonisierung noch in der Flasche vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischer Küche: Tajarin mit Ragù, Brasato al Barolo, geschmorte Lammkeule, Rehrücken, Steinpilzrisotto oder Gerichte mit schwarzem Trüffel; auch großartig zu gereiftem Hartkäse wie Castelmagno oder Parmigiano Reggiano. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern; junge Flaschen 1–2 Stunden dekantieren, um die Tannine zu zivilisieren und die aromatische Tiefe zu öffnen.

Produzent
Elio Grasso gilt als eine der führenden Stimmen des klassischen Barolo-Stils. Seit der Rückkehr von Elio in den Familienbetrieb Ende der 1970er-Jahre fokussiert das Weingut kompromisslos auf Einzellagen, niedrige Erträge und traditionelles Botti-Holz, um das Terroir von Monforte d’Alba pur erlebbar zu machen. Heute führt die Familie – mit Gianluca Grasso an vorderster Front – das Erbe fort; die Weine aus Gavarini Chiniera und Ginestra Casa Maté zählen regelmäßig zu den höchstbewerteten Baroli der Region.