Erdbeer Konfitüre Extra

Erdbeerkonfitüre aus der Senga Sengana

Die Erdbeer Konfitüre Extra von Alain Milliat ist eine französische Erdbeerkonfitüre aus der aromatischen Sorte Senga Sengana. Mit 60 % Frucht intensiv rot, cremig, nicht zu süß. Mit echten Erdbeerstückchen und feinen Karamellnoten.

Erdbeerkonfitüre mit diesem Aroma findet man selten im Regal: Die Erdbeer Konfitüre Extra von Alain Milliat setzt auf die Senga Sengana, eine Erdbeere, die fürs Einkochen wie geschaffen ist. Mit 60 % Fruchtanteil im 300-g-Glas schmeckt diese Erdbeermarmelade nach reifer Frucht und nicht nach Zucker.

Intensiv rot, cremig, leicht karamellig

Schon beim Öffnen duftet das Glas nach sonnenwarmen, vollreifen Erdbeeren.

Die Konfitüre leuchtet tiefrot, ist cremig und mit echten Fruchtstücken durchzogen. Am Gaumen kommt zur süßen Frucht eine feine, karamellisierte Note, wie sie beim sanften Einkochen entsteht. Fruchtig, rund, sommerlich liegt sie auf dem Brot, mehr Erdbeere als Marmeladentopf.

Das ist der Unterschied einer Konfitüre Extra: viel Frucht, wenig Beiwerk. Der Zucker tritt zurück und lässt die Erdbeere vorangehen, mit ihrem betörend kräftigen Aroma. So schmeckt eine Beere, die reif gepflückt und schonend verarbeitet wurde.

Für viele ist die Erdbeerkonfitüre die erste Erinnerung ans Frühstück überhaupt, ein roter Klecks auf dem Sonntagsbrötchen. Genau dieses vertraute Gefühl trifft die Senga Sengana, nur eine Spur intensiver und erwachsener. Sie ist die Klassikerin unter den Konfitüren, und sie weiß es.

Auf warmem Brioche und im Tortenboden

Die Erdbeerkonfitüre gehört dorthin, wo es weich und buttrig ist: auf warmes Brioche oder frisches Croissant.

Sie passt zum Pfannkuchen ebenso wie zu Joghurt, Quark oder Milchreis und macht jedes Frühstück ein Stück sommerlicher. Im Tortenboden und zwischen zwei Lagen Biskuit ist sie ebenso zu Hause, das verträgt sich wunderbar. Wer Beeren mag, stellt daneben die Himbeerkonfitüre.

Ein Löffel Erdbeere in ein Glas Sekt oder über Vanilleeis, schon hast du ein schnelles Dessert. Mehr fürs gedeckte Frühstück findest du gleich nebenan.

Auch in der Küche macht die Erdbeere Freude: als Spiegel in Vanillequark, als fruchtige Schicht im Sahnekuchen oder als süße Antwort auf einen Klacks Crème fraîche. Sie ist eine, die alle mögen, von den Kindern bis zur Oma, und am Ende ist das Glas immer zu schnell leer.

Senga Sengana, geboren bei Hamburg

Die Senga Sengana wurde um 1950 von Reinhold von Sengbusch in Wulfsdorf bei Hamburg gezüchtet und ist bis heute die Einkoch-Erdbeere schlechthin.

Ihr kräftiges, dunkles Aroma macht sie zur idealen Frucht für Konfitüre, denn es übersteht das Einkochen, ohne zu verblassen. Erdbeeren wollen vollreif gepflückt werden, denn der Geschmack entsteht am Strauch, wie Alain immer betont. Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und brachte ab 1997 Frucht auf das Niveau, das er vom Wein kannte.

Seine ersten sechs Säfte schickte er an 60 Spitzenrestaurants, und die Begeisterung der Sommeliers gab ihm recht. Die Früchte kommen aus verschiedenen Regionen Frankreichs, eingekocht wird die Konfitüre im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas. Die ganze Geschichte erzählt das Portrait von Alain Milliat, weitere Sorten findest du bei den Konfitüren. Alle Achtung.