Eric Bordelet Poiré Granit 2022 - 0,75l

Der Eric Bordelet Poiré Granit 2022 ist ein eleganter Birnenwein aus der Normandie, der die Frische und feine Mineralität der traditionellen Poiré-Kultur mit großer aromatischer Präzision verbindet. Namensgebend ist der Granitboden, der dem Cuvée seinen charaktervollen, straffen Stil verleiht. Poiré – französischer Birnenwein – zählt zu den traditionsreichsten Spezialitäten der Normandie und wird hier auf besonders anspruchsvollem Niveau interpretiert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Poiré Granit in einem hellen, leuchtenden Farbton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich reife Birne, weiße Blüten und zarte Zitrusnoten mit einer kühlen, steinigen Mineralität. Am Gaumen wirkt er trocken, präzise und erfrischend, mit saftiger Birnenfrucht, feiner Säure und einem angenehm herben, mineralischen Finale. Die dezente Kohlensäure sorgt für zusätzliche Lebendigkeit. Der Jahrgang 2022 kann bereits hervorragend genossen werden und entwickelt sich bei sorgfältiger Lagerung in den kommenden Jahren weiter.

Vinifikation
Die Birnen stammen aus der Normandie und wachsen auf granitgeprägten Böden, die dem Poiré seine charakteristische mineralische Spannung verleihen. Eric Bordelet arbeitet mit traditionellen, aromatisch komplexen Birnensorten und verfolgt im Weinberg einen naturnahen, biodynamisch geprägten Ansatz. Nach der schonenden Pressung wird der Birnensaft traditionell vergoren und sorgfältig ausgebaut, sodass Frucht, Frische und Herkunft klar zur Geltung kommen.

Essen & Servieren
Der Poiré Granit passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, geräuchertem Fisch und leichten Vorspeisen. Auch zu Ziegenkäse, milden Weichkäsen sowie zu Geflügel und feinen Desserts mit Apfel oder Birne ist er eine ausgezeichnete Wahl. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; durch vorsichtiges Einschenken bleibt die feine Perlage erhalten.

Produzent
Eric Bordelet, einst als Sommelier tätig, widmet sich seit den 1990er-Jahren in der Normandie der Herstellung hochwertiger Cidres und Poirés. Sein Ziel ist es, die Vielfalt alter Apfel- und Birnensorten sowie den Charakter ihrer Böden möglichst unverfälscht auszudrücken. Heute gilt Bordelet als einer der renommiertesten Produzenten Frankreichs für handwerklich erzeugten Cidre und Poiré und hat maßgeblich dazu beigetragen, diese regionalen Spezialitäten in der internationalen Gastronomie bekannter zu machen.