Ermitage Le Meal Chapoutier Hermitage, 2018

Chapoutier Hermitage Syrah 2018 aus der Rhône verbindet biodynamische Präzision mit seltener Tiefe und zeigt die kraftvolle Herkunft des Granit- und Gneis-Terroirs. In der Rhône wird Syrah hier besonders charakterstark.

Über den Wein
Bei Chapoutier in Hermitage entsteht dieser Syrah 2018 aus einer der markantesten Lagen der nördlichen Rhône, geprägt von Granit und Gneis. Solche Böden geben der Rebsorte Syrah oft Spannung, salzige Mineralität und eine klare, kühle Kontur. Die biodynamische Bewirtschaftung passt gut zu diesem Ansatz, weil sie den Fokus auf gesunde Reben und eine präzise Ausdrucksform der Lage legt. Hermitage steht traditionell für kleine Erträge und konzentrierte Trauben, was bei einem Wein dieser Art besonders wichtig ist. Für den Ausbau sind bei Chapoutier 18 bis 20 Monate in französischen Barriques, meist neues Holz, angegeben. Das gibt dem Wein Struktur und zusätzliche Würze, ohne die Herkunft zu verdecken, sofern die Lese reif und sorgfältig erfolgt. Die Gärung und der Ausbau folgen bei einem großen Rhône-Syrah in der Regel dem Ziel, Farbe, Tannin und aromatische Tiefe zu bündeln. Der Jahrgang 2018 bringt dabei eine reife, kraftvolle Stilistik mit, die sich im Glas schon früh zeigen kann, aber mit etwas Luft noch deutlicher öffnet.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Chapoutier Hermitage Syrah 2018 tief rubin- bis purpurfarben, fast undurchsichtig, und genau so konzentriert tritt er auch auf. Zuerst kommen schwarze Beeren, Veilchen und Olivenpaste, dann Rauch, getrocknetes Fleisch und schwarzer Pfeffer, alles sehr typisch für Syrah aus der nördlichen Rhône. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und dicht, mit geschmeidigen Tanninen, dunkler Frucht, etwas Graphit und einer klaren, mineralischen Linie. Der Jahrgang 2018 zeigt hier Kraft und Reife, aber auch genug Frische, um die Spannung zu halten. Der Nachhall ist lang, würzig und steinig, mit jener Präzision, die Hermitage so unverwechselbar macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Chapoutier Hermitage Syrah 2018 passt alles, was Substanz und Röstaromen mitbringt. Ein geschmortes Lammkarree, Rinderfilet mit Pfeffersauce oder Hirschragout greifen die dunkle Frucht, die Würze und die Tanninstruktur des Weins sehr schön auf. Auch Ente mit Gewürzkruste oder kurz gebratenes Wildgeflügel funktionieren ausgezeichnet, weil die feine Rauchigkeit des Weins darauf reagiert, ohne zu dominieren. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich geschmortes Lamm aus der Provence an, gern mit Kräutern, Oliven und etwas Knoblauch, dazu passt der Syrah aus der Rhône besonders natürlich. Reifer Hartkäse oder gut gereifter Comté sind ebenfalls starke Partner, vor allem wenn der Wein bereits etwas Zeit im Glas hatte.

Produzent
Chapoutier gehört zu den prägendsten Namen der nördlichen Rhône und ist eng mit Hermitage verbunden. Das Haus wurde im 19. Jahrhundert gegründet und ist heute vor allem mit Michel Chapoutier verbunden, der als Winzer und Unternehmer den Stil des Weinguts entscheidend geprägt hat. Unter seiner Leitung wurde der biodynamische Ansatz konsequent ausgebaut, mit dem Ziel, die Individualität der Lagen möglichst unverfälscht zu zeigen. Gerade bei Syrah aus Hermitage ist diese Haltung nachvollziehbar, denn die Rebsorte reagiert sehr sensibel auf Boden, Exposition und Kleinklima. Die Weine von Chapoutier sind meist klar strukturiert, ernsthaft und von einer präzisen Aromatik getragen. Für viele Kenner steht das Haus für eine Verbindung aus traditioneller Herkunft und moderner Sorgfalt, ohne den historischen Charakter der Rhône zu glätten. Michel Chapoutier ist dabei nicht nur als Name auf dem Etikett präsent, sondern als prägende Figur eines Stils, der Transparenz, Tiefe und Lagerfähigkeit zusammendenkt. Im Fall des Hermitage Syrah 2018 zeigt sich genau das, mit einer dichten, konzentrierten Frucht und einer mineralischen Ader, die den Wein über viele Jahre tragen kann.