Ernst Triebaumer, Rust Eiswein Burgenland 2020 White, 37,5 cl.

Der Eiswein Burgenland DAC 2020 von Ernst Triebaumer verbindet die natürliche Konzentration einer frostigen Lese mit lebendiger Frische. Er stammt aus Rust, einer traditionsreichen Weinbaustadt, und wird aus Grüner Veltliner und Welschriesling gekeltert.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich Passionsfrucht, reife Pfirsiche und tropische Früchte, ergänzt durch Anklänge von Birnenkompott und einen Hauch Zimt. Am Gaumen ist die Süße üppig und konzentriert, wird jedoch von einer knackigen Säure ausbalanciert. Der Nachhall ist lang und von tropischer Frucht sowie dezenten Gewürznoten geprägt. Angaben zum weiteren Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Umgebung von Rust. Für den Eiswein werden sie in einer Frostnacht gelesen: Das Wasser in den Beeren gefriert, wodurch Zucker, Aromen und Säure auf natürliche Weise konzentriert werden. Die genaue Vinifikation ist nicht näher beschrieben.

Essen & Servieren
Passt zu Fruchtdesserts, Marillenknödeln, Blauschimmelkäse oder als Begleiter zu Foie gras. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist in der Regel nicht nötig; kurz vor dem Einschenken geöffnet, kann sich die Aromatik bereits gut entfalten.