Ernst Triebaumer, Ruster Ausbruch Essenz Burgenland 2017 White, 37,5 cl.

Die Ruster Ausbruch Essenz 2017 von Ernst Triebaumer vereint die konzentrierte Süße botrytisierter Trauben mit einer lebhaften Säure – ein ausdrucksstarker edelsüßer Wein aus Rust. Die Cuvée aus Chardonnay, Welschriesling und Sauvignon Blanc begeistert mit großer aromatischer Intensität und ausgewogener Frische.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigen sich getrocknete Aprikose und reife Pfirsiche, ergänzt durch Anklänge von Zimt, Wachs und einem Hauch Malz. Am Gaumen wirkt die Essenz üppig und samtig-cremig, während die lebendige Säure der Süße Spannung verleiht. Steinobst und Zitrusschale prägen den langen, anhaltenden Nachhall. Angaben zum konkreten Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Rust im Burgenland und werden selektiv von Hand gelesen, wenn sie durch Edelfäule natürlich eingeschrumpft sind. Die Cuvée aus Chardonnay, Welschriesling und Sauvignon Blanc reift anschließend im Edelstahltank, um die Frucht und die feine Aromatik zu bewahren. Weitere Angaben zu Terroir und Vinifikation sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu Blauschimmelkäse, gereiftem Hartkäse oder Desserts mit Aprikose und Pfirsich. Auch solo eignet sich die Essenz als Abschluss eines besonderen Menüs. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist bei diesem Stil in der Regel nicht nötig.