Falkendal, Ernesto Ruffo amarone Riserva 2007

Der Falkendal Ernesto Ruffo Amarone Riserva 2007 ist ein außergewöhnlicher Amarone aus einer streng selektierten Ernte und wurde in einer limitierten Auflage von nur 684 Flaschen erzeugt. Mit 16,5 % vol. verbindet er die konzentrierte Kraft getrockneter Trauben mit einer bemerkenswerten Balance und dem Reifepotenzial eines großen Amarone Riserva.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die lange Reifezeit verleiht ihm eine komplexe Nase, in der sich reife dunkle Früchte, getrocknete Beeren und würzige Nuancen harmonisch verbinden. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, reichhaltig und zugleich gut ausbalanciert, mit konzentrierter Frucht, Wärme und einem langen, vielschichtigen Finale. Trotz seiner langen Reife wirkt der Jahrgang 2007 noch erstaunlich jugendlich und profitiert von Luft oder weiterer Lagerung. Er kann bereits jetzt genossen werden, dürfte jedoch bei entsprechender Aufbewahrung in den kommenden Jahren noch an Tiefe und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Für diesen Amarone Riserva wurden ausschließlich Trauben erster Qualität verwendet. Die Rebsorten Corvinone, Corvina und Rondinella trocknen 100 bis 120 Tage, wodurch sich Aromen und Zucker auf natürliche Weise konzentrieren. Anschließend folgt eine rund 40-tägige Gärung. Die Reifung erstreckt sich – abhängig vom Jahrgang – über etwa 90 bis 100 Monate. Im Jahr 2007 wurde eine besonders limitierte Amarone-Riserva-Abfüllung mit lediglich 684 Flaschen erzeugt.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Amarone passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Ossobuco und kräftigen Schmorgerichten mit dunkler Sauce. Auch gereifte Hartkäse oder ein Stück edle Bitterschokolade sind passende Begleiter. Am besten bei etwa 18 °C servieren. Aufgrund seiner Reife und Konzentration empfiehlt sich, die Flasche einige Stunden vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein vorsichtig zu dekantieren, damit er sich vollständig entfalten kann.