Feral Drinks Feral Nr. 4 Red: Red Beet Lavender, Juniper 0,0 %

Feral Nr. 4 Red ist die duftigere, verspielte Schwester von Nr. 3 – ein alkoholfreies, fein perlendes Ferment aus roter Bete, wilden Heidelbeeren sowie Auszügen von Lavendel und Wacholder. Es verbindet kulinarische Präzision mit natürlicher Leichtigkeit und lädt zu unerwarteten Food-Pairings ein. Als Teil der Feral-Serie aus Trentino-Südtirol steht es für experimentelle Handwerkskunst und kompromisslosen Geschmack bei 0,0 % Alkohol.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein intensives, klares Dunkelrot mit violettem Schimmer; die Perlage wirkt fein und lebhaft, ohne aufdringlich zu sein. In der Nase treffen kühle, florale Nuancen von Lavendel auf süßlich-würzige Rote-Bete-Noten, unterlegt von frischen Waldbeeren, Wacholder und einem Hauch Zitruszeste. Am Gaumen präsentiert sich Nr. 4 vielschichtig und doch federleicht: saftig-rote Frucht trifft auf sanfte Kräuterwürze, filigrane Bitternoten und eine präzise, feinnervige Säure. Die Textur ist seidig mit zartem Mousseux; die aromatische Zurückhaltung wirkt fast poetisch, klarer und luftiger als bei der kraftvolleren Nr. 3. Im Finale klingen Heidelbeere, Wacholder und eine dezente Erdigkeit nach, begleitet von floraler Frische. Am besten jung zu genießen; die Balance aus Frucht, Würze und Perlage zeigt sich in den ersten 6–12 Monaten nach Abfüllung am schönsten.

Vinifikation
Trentino-Südtirol prägt dieses Ferment mit seinem alpinen Mikroklima: kühle Nächte und klare Tage fördern aromatische Klarheit, während mineralische Böden Struktur verleihen. Die Grundzutaten – rote Bete und wilde Heidelbeeren – werden sorgsam selektiert; Lavendel und Wacholder stammen aus aromatischen Kräuterauszügen, die der Cuvée ihre signaturhafte Würze geben. Die Herstellung basiert auf einer natürlichen, schonend geführten Fermentation der roten Bete, die mit wildem Heidelbeersaft vermählt wird. Auszüge von Lavendel und Wacholder werden fein dosiert integriert, bevor das Getränk zur Harmonisierung ruht. Eine behutsame Kohlensäuregabe sorgt für die elegante Perlage; eine kurze Reife auf der Feinhefe rundet Textur und Mundgefühl ab. Abgefüllt wird mit 0,0 % Alkohol – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack.

Essen & Servieren
Ideal zu Bittersalaten (Radicchio, Chicorée) mit Beeren-Dressing, eingelegtem oder gegrilltem Gemüse, mediterranen Gerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste oder zu Waldpilz-Risotto. Servieren bei 8–10 °C in einem bauchigen Weißwein- oder Universalglas. Kein Dekantieren nötig; die Aromatik öffnet sich rasch nach dem Einschenken.

Produzent
Feral mit Sitz in Trentino-Südtirol steht für ein junges, handwerklich geprägtes Getränkeprojekt an der Schnittstelle von Naturwein-Denke und alkoholfreien Fermenten. Der Fokus liegt auf regional geprägten Zutaten, sensibler Verarbeitung und klarer Aromatik. Mit der nummerierten Serie zeigt Feral, wie viel Tiefe, Präzision und Trinkfreude 0,0 % bieten können – eine spannende Bereicherung der regionalen Genusslandschaft.