François Carillon, Saint-Aubin Blanc 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien Domaine Francois Carillon 2020

Der Saint-Aubin Blanc 1er Cru „Les Murgers des Dents de Chien“ 2020 von Domaine François Carillon ist eine elegante weiße Burgunder-Cuvée aus 100 % Chardonnay. Die hoch gelegene Premier-Cru-Lage nahe Puligny-Montrachet ist für ihre kalkreichen Böden und ihr kühles Mikroklima bekannt – ideale Voraussetzungen für einen charaktervollen, mineralischen Chardonnay mit burgundischer Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Strohgelb. In der Nase verbinden sich Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und grüne Äpfel mit einer ausgeprägten, kreidigen Mineralität. Am Gaumen wirkt er frisch, präzise und geradlinig, getragen von einer lebendigen Säure. Aromen von Zitrone, leicht gerösteten Nüssen und ein dezent buttriger Eindruck aus dem Holz verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist lang, elegant und mineralisch. Der Jahrgang 2020 bereitet bereits heute viel Freude, besitzt jedoch ein gutes Reifepotenzial von etwa fünf bis zehn Jahren. Mit zunehmender Flaschenreife dürfte der Wein an Komplexität gewinnen und weitere tertiäre sowie nussige Noten entwickeln.

Vinifikation
Die Reben wachsen in der hoch gelegenen Premier-Cru-Parzelle „Les Murgers des Dents de Chien“, deren kalkreiche Böden und kühles Mikroklima dem Chardonnay Frische, Spannung und eine klare Mineralität verleihen. Die Trauben werden traditionell vinifiziert; die Gärung erfolgt in Eichenfässern, teilweise in neuen. Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate im Fass, wodurch er Struktur und Tiefe gewinnt, ohne seine natürliche Frische zu verlieren. Angaben zu den konkreten Erntemethoden liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Meeresfrüchten, gebratenem Fisch und Geflügel in cremiger Sauce. Auch zu leichteren vegetarischen Gerichten oder einem gereiften Comté passt dieser Saint-Aubin hervorragend. Ideal serviert bei etwa 10–12 °C. Junge Flaschen benötigen in der Regel keine lange Belüftung; bei geöffneten, reiferen Jahrgängen kann kurzes Dekantieren oder eine behutsame Belüftung die Aromen zusätzlich entfalten.

Produzent
Domaine François Carillon steht für präzise, terroirgeprägte Weine aus dem Burgund. Das Weingut konzentriert sich insbesondere auf Chardonnay aus renommierten Lagen der Côte de Beaune und bringt deren Herkunft mit einem klassischen, ausgewogenen Ausbau zur Geltung. Zu weiterführenden Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu besonderen Auszeichnungen liegen in den vorliegenden Informationen keine belastbaren Details vor.