Freija No.1 - alkoholfrei

Freija No.1 von Glow Glow prickelt kräutrig und ohne Alkohol

Freija No.1 von Glow Glow ist ein alkoholfreier Aperitif aus Melissentee, Traubensaft, Verjus, Wermutkraut und milchsauer vergorener Himbeere, entstanden gemeinsam mit den Brand Bros aus der Pfalz. Keine entalkoholisierte Notlösung und keine süße Limonade, sondern ein eigenständiges Getränk mit 0,0 % vol.

Freija No.1 ist das alkoholfreie Prickelgetränk von Glow Glow, der Naturweinlinie der Familie Baumberger von der Nahe. Entdeckt haben wir es im Restaurant Pankratz in Mainz, wo es als Begleiter zum Menü ausgeschenkt wurde und dabei mehr Aufmerksamkeit bekam als so mancher Wein am Tisch. Sechs Zutaten stecken darin, fünf davon stehen auf dem handgeschriebenen Etikett.

Melisse, Wermut und eine milchsaure Himbeere

Der Duft ist kräutrig und hell, ein bisschen wie ein Garten nach dem Regen, dazu kommt die reife Süße der Traube.

Beim Trinken übernimmt zuerst der Melissentee mit seiner Zitronigkeit, dann meldet sich das Wermutkraut mit einer feinen Bitterkeit, und ganz zum Schluss steht die fermentierte Himbeere da wie ein saurer Nachsatz. Kräftig, würzig, fruchtig, und trotz 7,5 g Zucker je 100 ml bleibt nichts davon süßlich hängen.

Die Bitterkeit kommt aus dem Kraut, die Säure aus dem Verjus, also aus unreif geernteten Trauben. Genau diese beiden sorgen dafür, dass Freija zum Essen funktioniert und nicht nur zum Anstoßen. Weil zwei Kräutertees die Grundlage bilden, steht sie bei uns im Regal für Sparkling Tea, auch wenn das Etikett schlicht von einem Fruchtsaftmischgetränk spricht.

Gut gekühlt, wenn die anderen anstoßen

Bei 6 bis 8 Grad servieren, in ein Weißweinglas und nicht in die Sektflöte, denn die Kohlensäure ist zurückhaltend und die Kräuter brauchen Luft.

Als Aperitif steht Freija für sich, zum Essen tritt sie an die Stelle einer Weinbegleitung, etwa zu gebeiztem Fisch, Ziegenkäse, gegrilltem Gemüse oder einer Platte Antipasti. Wer ohne Alkohol anstößt, bekommt hier keine Verlegenheitslösung ins Glas, sondern etwas mit eigener Meinung.

Die 0,75 l sitzen unter einem Kronkorken, das Getränk leuchtet bernsteinfarben und trüb durch das klare Glas. Auf dem weißen Etikett stehen die Zutaten in einer Reihe, darunter in Klammern das Wort alkoholfrei. Weitere Flaschen ohne Prozente findest du unter alkoholfreie Getränke.

Alles wächst auf dem eigenen Land

Melisse und Wermutkraut werden in den Weinbergen und im Garten gesammelt und zu Tee aufgegossen, die Trauben kommen von Hand gelesen ins Getränk, einmal als reifer Saft und einmal als Verjus.

Die Himbeeren werden milchsauer vergoren, mit Salz und Zeit statt mit Hitze, und bringen von dort ihre klare Säure mit. Anschließend werden alle Teile zusammengeführt und das Getränk kommt mit Kohlensäure in die Flasche.

Hinter Freija stehen zwei Familien, denn Glow Glow hat das Getränk gemeinsam mit den Brand Bros aus Bockenheim in der Pfalz entwickelt. Hinter dem Namen stehen Daniel und Jonas Brand, welche das Weingut Brand in fünfter Generation führen.

Beide Häuser arbeiten biologisch, und beide wollten wissen, was ihr Land jenseits der Rebe hergibt. Freija selbst ist ein Bio-Produkt, kontrolliert unter DE-ÖKO-006. Genau darum wachsen sämtliche Zutaten auf Familienflächen oder werden in der Umgebung gesammelt. Freija No.1 ist der erste Versuch dazu. Die Nummer im Namen kündigt weitere an. Was Glow Glow sonst noch abfüllt, steht im Hub des Weinguts.