G.D. Vajra Barolo DOCG Ravera 2020

G.D. Vajra Barolo DOCG Ravera 2020 ist ein exemplarischer Einzellagen-Barolo aus Novello: klar, präzise und von vibrierender Energie getragen. Er vereint wilde Waldbeeren, Kirsche und Lakritz mit kühler, kalkiger Spannung – ein Barolo für Puristen. Die Lage Ravera gilt dank ihrer offenen Höhenlage und der frischen Brisen aus den Alpen als eine der spannendsten Cru-Stätten im Zeitalter der Klimaveränderung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein transparentes, helles bis mittleres Granatrot mit zartem orangefarbenem Rand. In der Nase feine, detailreiche Aromen von wilden Waldbeeren, Sauerkirsche und Hagebutte, begleitet von Veilchen- und Rosenblättern, Lakritzwurzel und Anis. Unterlegt wird das Bouquet von kühlen Kräuternoten, einem Hauch Blutorangenzeste sowie einer subtilen, eisen-mineralischen Zeichnung, die typisch für Ravera ist. Am Gaumen straff und fokussiert, mit lebendiger, geradliniger Säure und feinkörnigem, aber griffigem Tannin. Die Frucht bleibt rot und präzise – Kirsche, Granatapfel, rote Johannisbeere – dazu dezent Teer und Tabak, ohne jede Überreife. Die Holzeinbindung ist zurückhaltend und wirkt eher strukturierend als aromagebend. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und von kalkigem Grip geprägt; die Frische trägt weit und hallt mit Noten von Zitruszeste, Lakritz und getrockneten Rosen nach. Großes Reifepotenzial: Mit Luft heute schon fesselnd, doch die volle Harmonie entfaltet sich voraussichtlich zwischen 2028 und 2045.

Vinifikation
Ravera liegt in der Gemeinde Novello auf ca. 350–430 m Höhe, mit offenen Expositionen nach Südost bis Südwest. Die Böden sind karg und kalkreich, geprägt von Mergel, Sandstein und Lehm – ein Terroir, das kühle Eleganz, hohe Säurespannung und eine markante, steinig-mineralische Signatur begünstigt. Die Höhenlage und die alpinen Luftströme sorgen für spürbare Tag-Nacht-Amplituden und eine verzögerte Reife, die Nebbiolo aromatisch und strukturell zugutekommt. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Bei Vajra erfolgt die Vinifikation traditionell und schonend: entrapptes Lesegut, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen in Edelstahl oder vertikalen Gärständern, lange Maischestandzeiten mit sanfter Extraktion, um Feinheit statt Wucht zu betonen. Der Ausbau erfolgt – typisch für das Haus – über rund 30 Monate in großen, neutralen slawonischen Eichenfässern (Botti), gefolgt von einer Ruhephase in der Flasche, damit sich Tannin, Säure und Frucht präzise verzahnen.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischen Klassikern wie Tajarin mit Trüffel, Brasato, geschmortem Wild, Lammkarree oder zu Pilzrisotto und gereiften Hartkäsesorten. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern; junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren, gereifte Jahrgänge behutsam dekantieren, um das Depot zu separieren.

Produzent
G.D. Vajra wurde Anfang der 1970er Jahre von Aldo Vajra in Vergne (Gemeinde Barolo) gegründet und nach seinem Großvater Giuseppe Domenico benannt. Das Familienweingut gilt als eine der Referenzen der Region: hohe Lagen, penible Weinbergsarbeit und eine stilistische Handschrift, die Präzision, Helligkeit und Finesse über Extraktion stellt. Mit Ikonen wie Bricco delle Viole und den Cru-Abfüllungen aus Ravera und Coste di Rose sammelt Vajra regelmäßig Höchstbewertungen und zählt zu den prägenden Stimmen eines eleganten, terroirgeprägten Barolo-Stils.