Gesellmann, Opus Eximium Cuvée No.35 2022

Der Gesellmann Opus Eximium Cuvée No. 35 2022 zeigt die kraftvolle, zugleich ausgewogene Seite der burgenländischen Rotweine. Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent verbinden dunkle Frucht mit feiner Würze und einer langen, kirschbetonten Nachwirkung.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem kräftigen Rotton. In der Nase stehen saftige schwarze Johannisbeeren und dunkle Kirschen im Vordergrund, begleitet von Kräutern und einer dezenten Würze. Am Gaumen treffen süße Waldbeeren und reife Kirschen auf Lakritz und Vanille. Gut eingebundene Tannine geben der Cuvée Struktur, ohne die Frucht zu überdecken; rauchige und nussige Anklänge sorgen für zusätzliche Tiefe. Die konzentrierte Frucht und der lange Nachhall sprechen für ein gewisses Reifepotenzial, konkrete Angaben zur Lagerfähigkeit liegen jedoch nicht vor.

Vinifikation
Die drei Rebsorten stammen von Rebstöcken, die bis zu 70 Jahre alt sind, und werden bei Gesellmann in Deutschkreutz separat vinifiziert. Anschließend reift die Cuvée 16 bis 24 Monate in gebrauchten Barriques und erhält danach weitere Monate in großen Holzfässern, damit sich die Komponenten harmonisch verbinden. Angaben zu Bodenbeschaffenheit, Lesezeitpunkt und Erntemethode liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders passend zu Rindfleisch und Wild, etwa zu geschmortem Rind oder einem kräftigen Wildgericht. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter – rund 30 bis 60 Minuten – kann die dunkle Frucht und die würzigen Holznoten schön zur Geltung bringen.