Giraud Gallimardes 2007

Die Châteauneuf-du-Pape Cuvée Les Gallimardes 2007 von Giraud ist ein wuchtiger, hedonistischer Jahrgangswein, der die südliche Rhône in all ihrer würzigen, sonnendurchfluteten Opulenz zeigt. Aus dem renommierten Lieu-dit Les Gallimardes, traditionell Grenache-dominiert mit einem Anteil Syrah, verbindet er enorme Kraft mit Geschmeidigkeit und Tiefe und präsentiert sich provencalischer und üppiger als die Cuvée Grenaches de Pierre. 2007 gilt in Châteauneuf-du-Pape als großer, langlebiger Jahrgang – diese Blockbuster-Abfüllung zählt zu den Aushängeschildern des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubin mit leicht gereiftem, ziegelrotem Rand. In der Nase entfalten sich geröstete Kräuter der Garrigue, Lakritz, zerdrückter Stein, schwarze Johannisbeere und Brombeere, unterlegt von getrockneter Provence-Würze und einem Hauch Graphit. Am Gaumen vollmundig und konzentriert, mit saftiger schwarzer Frucht, dunkler Kirsche und Cassis, begleitet von Anklängen an Lakritz, Pfeffer und warmen Steinaromen. Die Tannine wirken reif und süßlich poliert, geben aber reichlich Struktur. Sehr langer, druckvoller Nachhall mit Noten von Kräutern und schwarzer Frucht, der nicht nachlässt. Der 2007er befindet sich jetzt auf seinem Höhepunkt und trinkt hervorragend; je nach Lagerung hält er seine Klasse noch bis etwa 2027.

Vinifikation
Der Lieu-dit Les Gallimardes gehört zu den klassischen, steinübersäten Terrassen von Châteauneuf-du-Pape: große, vom Rhônetal rund geschliffene Kieselsteine (galets roulés) auf Lehm- und sandigem Untergrund speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts an die Reben ab. Das mediterrane Klima mit Mistral-Winden sorgt für gesunde Trauben und hohe aromatische Reife. Die Cuvée ist traditionell Grenache-dominiert mit einem ergänzenden Syrah-Anteil aus alten Parzellen. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und streng sortiert. Die Vinifikation erfolgt behutsam, meist entrappt, mit temperaturkontrollierter Gärung in Beton oder Edelstahl, um Frucht und Herkunft klar zu bewahren. Der Ausbau kombiniert Struktur und Eleganz: Grenache reift bevorzugt in Beton oder großen, neutralen Fässern, während ein Teil des Syrah in größeren Holzgebinden oder Barriques verfeinert wird. So entsteht Tiefe und Komplexität ohne übermäßigen Holzeinfluss.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorten Rinderbäckchen, Wildgerichten, provenzalischem Daube, gegrilltem Rind sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Serviertemperatur 16–18 °C. Reife Flaschen behutsam 30–60 Minuten vor dem Genuss dekantieren, um Sediment zu trennen und die Aromen zu öffnen.

Produzent
Domaine Giraud ist ein familiengeführtes Weingut in Châteauneuf-du-Pape und hat sich innerhalb weniger Jahrzehnte von einem Insider-Tipp zu einer festen Größe der Appellation entwickelt. Der Fokus liegt auf alter Grenache, parzellengenauer Arbeit und einer präzisen, terroirbetonten Stilistik, die international höchste Anerkennung findet. Mit Cuvées wie Les Gallimardes und Grenaches de Pierre prägt das Haus die moderne Interpretation klassischer Châteauneuf-du-Pape-Tugenden.