Girolamo Russo Etna Rosato 2025

Der Girolamo Russo Etna Rosato 2025 ist ein eleganter, reinsortiger Rosé aus Nerello Mascalese von den Nordhängen des Ätna. Seine feine Frucht, lebendige Säure und salzige Mineralität spiegeln die vulkanische Herkunft auf eindrucksvolle Weise wider.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Rosé in einem zarten Puderrosa. In der Nase verbinden sich Aromen von Kirsche, Erdbeere und Himbeere mit einem feinen Hauch weißem Pfeffer. Am Gaumen wirkt er frisch und präzise: Die saftige rote Frucht trifft auf markante Säure und eine salzige, mineralische Struktur. Der Nachhall ist anhaltend. Zum Trinkpotenzial dieses Jahrgangs liegen keine näheren Angaben vor; die lebendige Säure lässt eine gute Entwicklung über die kommenden Jahre erwarten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem San-Lorenzo-Gebiet an den Nordhängen des Ätna, auf rund 700 Metern Höhe. Dort wurzeln teils bis zu 80 Jahre alte Reben in mineralreichen, sandigen Vulkanböden. Sie werden nach biologischen Prinzipien als Buschreben beziehungsweise erzogene Buschreben kultiviert; niedrige Erträge sorgen für konzentriertes Lesegut. Die Lese erfolgt von Hand, die Gärung spontan mit natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein sechs Monate im Edelstahltank, damit Frische und Frucht erhalten bleiben.

Essen & Servieren
Passt zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, aromatischen Gemüsegerichten und hellem Fleisch. Auch zu leichten Pastagerichten oder Antipasti mit Tomate und Kräutern ist er eine gute Wahl. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren; Dekantieren ist nicht nötig.