Giustini, Acinorè Primitivo di Manduria Old Vines 2023

Der Giustini Acinorè Primitivo di Manduria Old Vines 2023 bringt die konzentrierte Frucht Apuliens ins Glas: Er stammt von rund 50 Jahre alten Reben, die traditionell im Alberello-System erzogen werden. Die alten Reben und die tiefen, lehmhaltigen Böden verleihen diesem Primitivo seine besondere Dichte und regionale Prägung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief und dunkel. In der Nase verbinden sich reife Pflaumen, Brombeeren und dunkle Heidelbeeren mit Vanille, Kakao und einem Hauch hellen Tabaks; Noten von Johannisbrot und Lakritz sorgen für zusätzliche Tiefe. Am Gaumen ist der Acinorè vollmundig und konzentriert. Üppige Frucht trifft auf markante, zugleich geschmeidig eingebundene Tannine und eine samtige Textur. Die zurückhaltende Säure verleiht dem kraftvollen Wein dennoch Spannung und Balance. Seine Struktur und Konzentration lassen auf ein gutes Entwicklungspotenzial über die kommenden Jahre schließen.

Vinifikation
Die etwa 50 Jahre alten Reben wachsen auf tiefen, lehmhaltigen Böden im Herzen des Salento und werden nach traditioneller Alberello-Methode erzogen. Die Trauben werden in der ersten Septemberhälfte von Hand gelesen und schonend entrappt. Eine 15-tägige Maischegärung bei kontrollierter Temperatur sorgt für eine gezielte Extraktion von Farbe, Frucht und Struktur. Anschließend reift der Wein sechs Monate in französischen Barriques, die dezente Röstnoten beisteuern, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu geschmortem oder gegrilltem rotem Fleisch, kräftigen Ragouts und gereiftem Hartkäse. Bei etwa 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung im Dekanter kann die aromatische Tiefe und die geschmeidige Textur zusätzlich zur Geltung bringen.