Grounded, Steady State, Cabernet Sauvignon, 2021

Monsterwein aus dem Napa Valley, wo Josh Phelps die Trauben von mehreren verschiedenen Weinbergen im Tal bezieht. Der Großteil stammt aus unserem eigenen Weinberg im Bezirk Oak Knoll. Dieser Jahrgang besteht zu 100 % aus Cabernet Sauvignon, der von Hand geerntet wird und bei der Ankunft im Weingut einfach perfekt aussah. Der Wein wird über 20 Tage vergoren und anschließend in klassischen französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen 50 % neu waren.

Ein großartiger Wein, der gut aus dem Glas kommt und eine Geschichte zu erzählen hat. Dunkle reife Frucht und dichte Struktur mit Tannin und Säure im oberen Bereich. Ein Wein, der den Mund gut ausfüllt und dekantiert werden muss, um sich in jungen Jahren vollständig zu entfalten. Auf jeden Fall ein Wein, der sich ab dem Erntejahr bis zu 20 Jahre lang entwickeln kann.

Dieser Wein sollte zu Roastbeef und gebackenem Wurzelgemüse serviert werden.

Sehen Sie sich Joshs Präsentation von Steady State im Video an