Heathcote II, HD Shiraz Rosdal & Flutto 2015

Der Heathcote II HD Shiraz Rosdal & Flutto 2015 ist ein streng limitierter australischer Shiraz aus Heathcote, der nur in besonders herausragenden Jahrgängen produziert wird. Sorgfältig selektierte Trauben und die lange Reifung in französischen Barriques verleihen ihm eine tiefdunkle Farbe, intensive Frucht und komplexe Würze.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Dunkelrot. In seiner Jugend wirkt die Nase zunächst etwas zurückhaltend, öffnet sich jedoch mit ausreichender Belüftung und enthüllt elegante Aromen von reifen Brombeeren und schwarzen Kirschen, begleitet von dunklen Gewürznoten und feinen Holznuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Shiraz kraftvoll und vielschichtig. Dunkle, würzige Frucht trifft auf eine dezente, gut eingebundene Barrique-Charakteristik. Mit zunehmender Reife entwickelt der Wein mehr Harmonie und Geschmeidigkeit und besitzt ein gutes Potenzial zur weiteren Flaschenlagerung.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Shiraz-Parzellen und den besten Rebstöcken der Region Heathcote. Die Produktion ist streng begrenzt und erfolgt ausschließlich in herausragenden Jahrgängen. Nach der Gärung reift der Wein 22 bis 24 Monate in französischen Barriques, von denen je nach Jahrgang 65 bis 100 % neu sind. Genauere Angaben zu Bodenbeschaffenheit und Erntemethode liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Dieser konzentrierte Shiraz passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Rinderfilet, geschmortem Rind, Lammkeule oder Wild. Auch gegrilltes Fleisch, würzige BBQ-Spezialitäten und gereifter Hartkäse sind passende Begleiter. Idealerweise bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, insbesondere bei jungem Genuss, damit sich die zunächst zurückhaltende Aromatik vollständig entfalten kann.