Hermann Dönnhoff - Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Eiswein-Beerenauslese 1975 - 0,35 l

Der Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Eiswein-Beerenauslese 1975 von Hermann Dönnhoff ist ein außergewöhnlich seltener Süßwein aus der Nahe und ein echtes Sammlerstück. Die Kombination aus Eiswein-Charakter und Beerenauslese verleiht ihm eine enorme Konzentration, Eleganz und Finesse. Aus der renommierten Lage Hermannshöhle stammend, steht dieser Wein für die große Tradition deutscher Prädikatsweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Goldton, der seine Reife und Konzentration bereits andeutet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Pfirsichen, Aprikosen und Honig, begleitet von einer feinen, mineralischen Note. Am Gaumen wirkt er vollmundig und opulent süß, zugleich aber erstaunlich frisch und lebendig. Die präzise Säure hält die Balance zwischen Süße und Spannung, während der Abgang lang, vielschichtig und von einer dezenten Mineralität geprägt ist. Dank seiner hohen Konzentration besitzt der Wein ein beeindruckendes Reifepotenzial, auch wenn er heute bereits auf einem sehr hohen Genussniveau steht.

Vinifikation
Die Niederhäuser Hermannshöhle zählt zu den berühmtesten Lagen der Nahe und ist für ihre mineralischen, komplexen Rieslinge bekannt. Die Trauben für diesen Wein wurden selektiv von Hand gelesen; ein Teil geriet bei der Ernte in Frost und wurde als Eiswein verarbeitet, während die überreifen Beeren als Beerenauslese die Grundlage für die außergewöhnliche Süße und Konzentration bildeten. Die Vinifikation erfolgte mit dem Ziel, Frucht, natürliche Süße und die prägende Mineralität der Lage in ihrer reinsten Form zu bewahren.

Essen & Servieren
Sehr gut zu Crème Brûlée, Käsekuchen, feinen Fruchtdesserts oder einfach pur als meditativer Genuss. Auch als eleganter Aperitif macht er eine eindrucksvolle Figur. Am besten gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei älteren Flaschen aber kurz vor dem Genuss sinnvoll sein, um die Aromen zu öffnen.

Produzent
Hermann Dönnhoff gehört zu den großen Namen der Nahe und ist international für seine präzisen, lagerfähigen Rieslinge bekannt. Das Weingut hat sich über Generationen hinweg einen exzellenten Ruf erarbeitet und zählt zu den führenden Betrieben der Region. Besonders die Spitzenlagen wie die Hermannshöhle unterstreichen die Bedeutung des Hauses für die deutsche Weinkultur und seine zahlreichen Auszeichnungen bestätigen die hohe Qualität der Weine.