Il Carnasciale Caberlot 2021 MG

Il Carnasciale Caberlot 2021 in der Magnum ist eine jener raren Ikonen, die den Ruf der Toskana für charakterstarke, fein geschliffene Rotweine mitprägen. 2021 zeigt eine bestechende Intensität und zugleich vibrierende Frische – ein Jahrgang von großer Energie und fesselnder aromatischer Spannung. Einzigartig: Caberlot ist eine äußerst seltene Rebsorte, die die Finesse von Cabernet Franc mit der sinnlichen Tiefe von Merlot verbindet und bei Il Carnasciale nahezu Kultstatus genießt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2021er in dichtem, leuchtendem Rubin mit violetten Reflexen – jugendlich, brillant und mit hoher Farbtiefe. In der Nase breitet sich ein feingliedriges, vielschichtiges Aromenspiel aus: rote Kirsche, saftige Pflaume und Blutorangen-/Orangenzesten treffen auf Veilchen, Graphit und zarte Kräuterwürze. Noten von Süßholz, Zedernholz und neuem Leder verleihen Tiefe und Noblesse. Am Gaumen präzise und straff, mit kühler, kerniger Frucht und seidig-körnigen Tanninen. Die Säure ist messerscharf gesetzt und trägt die Frucht, während eine markante, steinig-mineralische Ader für Energie und Zug sorgt. Gewürze, Tabaknuancen und eine feine Salinität verweben sich zu exakter, geradezu architektonischer Balance – kraftvoll ohne Opulenz, elegant ohne Zurückhaltung. Der Abgang ist lang, resonant und sehr klar, mit Nachhall von Kirsche, Zitruszeste, Zedernwürze und Lakritz. In der Magnum angelegt für lange Entwicklung: Trinkfenster breit, mit größter Harmonie ab etwa 2026; Reifepotenzial über 15 Jahre und mehr, wobei zusätzliche Flaschenreife Komplexität und seidige Textur weiter verfeinert.

Vinifikation
Die Weinberge von Il Carnasciale liegen in den Hügeln des Valdarno zwischen Chianti und Pratomagno, auf steinigen, gut drainierten Böden mit Schiefer-/Mergelanteilen (Galestro/Sandstein) und kühlem Hügelluftzug – ein Terroir, das Reife und Frische perfekt ausbalanciert. Die Trauben der raren Caberlot-Rebe werden konsequent von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. Die Vinifikation zielt auf Präzision und Transparenz: temperaturkontrollierte Gärung mit behutsamer Extraktion, anschließend der biologische Säureabbau und Ausbau in kleinen französischen Eichenfässern. Die Reifezeit liegt je nach Jahrgang meist zwischen 18 und 22 Monaten, ein Anteil der Barriques ist neu, um Struktur und Tiefe zu geben, ohne die Frucht zu verdecken. Abgefüllt wird traditionell unfiltriert und nahezu ausschließlich in Magnumflaschen, gefolgt von weiterer Flaschenreife vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem oder geschmortem Rind, Wildgerichten, Trüffelpasta und gereiftem Pecorino Toscano; auch zu Rosmarin-Lamm oder Pilzrisotto ein Volltreffer. Servieren bei 16–18 °C. Die Magnum profitiert von Belüftung – je nach Reife 2–3 Stunden dekantieren und in großen Bordeaux-Gläsern genießen.

Produzent
Il Carnasciale ist das visionäre Projekt der Familie Rogosky, das seit den 1980er-Jahren mit der exklusiven Rebsorte Caberlot eine eigene Kategorie toskanischer Spitzenweine geprägt hat. Als Pionier im Valdarno di Sopra verbindet das Gut handwerkliche Präzision, kleinste Erträge und kompromisslose Selektion mit einer eigenständigen Stilistik, die international Kultstatus erlangt hat. Die streng limitierten, nummerierten Magnums gelten als Sammlerstücke und erhalten regelmäßig höchste Anerkennung von Kritikern.