Jacquesson Champagne Extra-Brut N°748 Magnum white

Jacquesson Champagne Extra-Brut N°748 in der Magnumflasche steht exemplarisch für eine der spannendsten Adressen der Champagne: kompromisslos präzise, charakterstark und weit entfernt von beliebiger Standardware. Die traditionsreiche 700er-Serie der Brüder Jean-Hervé und Laurent Chiquet hat Jacquesson seit den späten 1980er-Jahren wieder in die Spitzengruppe der Region geführt und genießt heute Kultstatus unter Champagnerliebhabern.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der N°748 hellgolden mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase verbinden sich Zitrusfrüchte, weiße Blüten, reifer Apfel und dezente Brioche- sowie Hefenoten zu einem klaren, eleganten Duftbild, das von der typischen Jacquesson-Frische geprägt ist. Am Gaumen wirkt der Champagner straff, trocken und sehr präzise, mit einer fein ziselierten Säure und viel mineralischer Spannung. Chardonnay bringt Finesse und Länge, Pinot Noir Struktur und Tiefe, Pinot Meunier eine sanfte, fruchtige Rundung. Dank des Extra-Brut-Stils bleibt der Wein wunderbar geradlinig und besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial, besonders in der Magnumflasche.

Vinifikation
Für die 700er-Cuvées verwendet Jacquesson ausgewählte Grundweine aus der Champagne, mit Fokus auf Jahrgangscharakter statt standardisierter Gleichförmigkeit. Die Brüder Chiquet haben sich bewusst von der klassischen Reservewein-Logik vieler Non-Vintage-Champagner entfernt, um die Eigenheiten des jeweiligen Lesejahrs klarer herauszuarbeiten. Die Magnumflasche fördert zudem eine besonders harmonische und langsame Entwicklung des Weins.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, feinen Fischgerichten, Geflügel mit heller Sauce oder auch zu gereiftem Hartkäse. Servieren Sie den Champagner gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist nicht notwendig, kann bei sehr jungen Flaschen aber nach einigen Minuten im Glas durchaus helfen, die Aromen weiter zu öffnen.

Produzent
Champagne Jacquesson gehört zu den renommiertesten Häusern der Region und hat sich unter Jean-Hervé und Laurent Chiquet zu einem Referenzproduzenten für terroirbetonte, puristische Champagner entwickelt. Seit dem Wandel in den späten 1980er- und 1990er-Jahren steht das Haus für Qualität vor Konvention und wurde damit weit über die Champagne hinaus bekannt. Die 700er-Serie ist heute das Aushängeschild dieser Philosophie und ein wichtiger Grund für den exzellenten Ruf des Hauses.