Jaffelin Bourgogne Santenay Blanc 2022

Jaffelin Bourgogne Santenay Blanc 2022 er en klassisk hvid Bourgogne fra den sydlige del af Côte de Beaune, hvor Chardonnay viser sin elegante og mineralske side fra bedste side. Vinen kombinerer friskhed, finesse og dybde med et diskret fadpræg, der løfter helheden uden at tage fokus fra frugten. Det er en stilfuld vin, som tydeligt afspejler både Santenays kalkrige terroir og den lange burgundiske tradition for præcis, terroirdrevet hvidvin.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen gylden med klare, fine nuancer. Duften er præget af hvide blomster, citrus, moden pære samt et let strejf af ristede nødder og smør, som giver næsen både friskhed og dybde. Smagen er frisk og levende med en flot balance mellem moden frugt, mineralsk spændstighed og en elegant cremethed fra fadlagringen. Eftersmagen er lang, ren og harmonisk, og 2022-årgangen tilfører ekstra generøsitet og moden frugt uden at miste vinens klassiske struktur. Vinen har fint potentiale til at udvikle endnu mere kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Druerne kommer fra kalkholdige skråninger omkring Santenay, hvor Chardonnay trives særligt godt i det kølige og mineralske klima i den sydlige del af Côte de Beaune. Høsten foregår manuelt, og druerne presses nænsomt for at bevare den fine frugt og præcision. Gæringen sker på franske egetræsfade, og vinen lagres derefter i 11 måneder, heraf cirka 40 % på nye fade, hvilket bidrager med kompleksitet, tekstur og en subtil cremet karakter.

Essen & Servieren
Server Jaffelin Santenay Blanc ved 10-12 °C for at få både friskhed og fylde bedst frem. Vinen passer særligt godt til fisk og skaldyr, cremede fjerkræsretter, kalv, kylling med svampesauce samt milde, faste oste. Den behøver som udgangspunkt ikke dekantering, men kan med fordel få lidt tid i glasset eller en kort luftning, hvis man ønsker at åbne de mere diskrete aromatiske lag.

Produzent
Maison Jaffelin er et af Bourgognes ældste og mest traditionsrige négociant-huse og har haft hjemme i Beaune siden 1816. Vinhuset holder til i de historiske Caves du Chapitre under Notre-Dame de Beaune, hvor man i århundreder opbevarede vine for kirken og adelen. Jaffelin er kendt som "det mindste af de store Bourgognehuse" og arbejder med små parceller, begrænsede cuvéer og et udtalt fokus på elegance og terroir. Siden moderniseringen af kældrene i 2004 har huset formået at forene klassisk håndværk med større præcision, og under ønolog Marinette Garnier har Jaffelin fået et tydeligt moderne løft med endnu mere fokus på friskhed, balance og områdets karakter.