Janko Zavet 2021

Im Überblick

Zavet 2021 ist eine Bordeaux-inspirierte Cuvée von Vinarija Janko aus den Weinbergen von Ralja, südlich von Belgrad. Cabernet Sauvignon (65 %), Merlot (30 %) und Cabernet Franc (5 %) werden bereits im Weinberg assemblagiert. Nach zweiwöchiger Mazeration und einem Monat auf der Hefe reift der Wein zwölf Monate in serbischer Eiche, teils in neuen, teils in gebrauchten Barriques.

Im Glas

Tiefes Rubingranat mit dichtem Farbkern und dunklem, farbigem Rand.

In der Nase

Vielschichtiges Bouquet aus roten und schwarzen Beeren, dunklem Tabak, Kaffee, schwarzem Tee und feuchter Erde. Die Aromatik ist tief, erdig und elegant – ein klassisches Profil gereifter Bordeaux-Sorten mit serbischer Terroir-Signatur.

Am Gaumen

Harmonisch, dicht und strukturiert mit feinen, gut integrierten Tanninen. Die Säure ist präzise und integriert, der Abgang lang und warm. Der Wein überzeugt durch Präzision und Gelassenheit – keine aufdringliche Opulenz, sondern strukturierte Tiefe.

Speisenempfehlung

Geschmorte Lammschulter, Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse, gereifter Hartkäse, Wildschwein mit Preiselbeersauce.

Servierempfehlung

• Temperatur: 16–18 °C
• Dekantierzeit: 30–45 Minuten
• Glas: Bordeauxglas

Herkunft

Die Trauben für den Zavet stammen aus den Weinbergen von Ralja südlich von Belgrad. Vinarija Janko in Smederevo, gegründet 2006 von Dragan Vasić, ist mehrfacher Decanter-Gewinner und verfügt über einen der grössten Barrique-Keller Serbiens.

Technische Angaben

• Rebsorten: Cabernet Sauvignon 65 %, Merlot 30 %, Cabernet Franc 5 %
• Mazeration: ca. 2 Wochen
• Reifung: 12 Monate Barrique in serbischer Eiche (neue und gebrauchte Fässer)
• Region: Weinberge Ralja / Smederevsko Vinogorje, Serbien
• Alkohol: 15,0 % vol.
• Inhalt: 750 ml
• Jahrgang: 2021