Javier Sanz Viticultor, Colección V Colorado Tinta Unica 2021

Javier Sanz Viticultor Colección V Colorado Tinta Única 2021 ist eine außergewöhnliche Rarität aus Rueda: ein roter Wein aus der fast vergessenen Cenicienta-Traube, die unter alten Verdejo-Stöcken entdeckt und auf dem Gut von Javier Sanz wieder zum Leben erweckt wurde. Dieser Wein steht für die Philosophie des Hauses, historische Reben zu bewahren, autochthone Sorten zu schützen und Wein mit echtem Herkunftscharakter zu erzeugen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein Wein mit einer eigenständigen, charaktervollen Präsenz. In der Nase überrascht er mit einer unverwechselbaren, aromatischen Persönlichkeit, die von der seltenen Rebsorte geprägt ist und neugierig macht. Am Gaumen wirkt der Colorado 2021 mit bemerkenswerter Persistenz und viel Ausdruck. Die Balance zwischen Frische, Komplexität und Struktur sorgt für einen spannenden, authentischen Rotwein mit guter Entwicklungsperspektive, der durch seine Originalität noch einige Jahre an Finesse gewinnen kann.

Vinifikation
Die Reben wachsen in La Seca in der Provinz Valladolid auf einem Mosaik aus Parzellen, kleinen Weinbergen und historischen Lagen innerhalb des 104 Hektar großen Gutes. Prägend sind die kargen Böden aus Kies und Geröll sowie das kontinentale Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und niedriger Luftfeuchtigkeit. Vinifiziert wird mit besonderem Respekt vor dem Material und der Herkunft, um die eigenständige Identität der wiederentdeckten Cenicienta-Traube möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen.

Essen & Servieren
Dieser besondere Rotwein passt hervorragend zu geschmortem Lamm, Kalb, gereiftem Hartkäse oder mediterranen Gerichten mit Kräutern und Röstaromen. Ideal serviert man ihn leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C; bei jüngerer Flaschenreife empfiehlt sich eine kurze Belüftung oder das Dekantieren, um seine aromatische Tiefe noch besser zur Geltung zu bringen.

Produzent
Javier Sanz Viticultor ist ein traditionsreiches Familienweingut, das seit mehr als 150 Jahren und inzwischen in vierter Generation im Herzen von Rueda arbeitet. Das Haus gilt als einer der engagiertesten Bewahrer alter Rebanlagen und regionaler Sorten und hat sich einen Namen gemacht, indem es nachhaltigen Weinbau mit der Wiederentdeckung nahezu ausgestorbener Varietäten verbindet.