Jean-Marc Brocard, Chablis 1er Cru Vau de Vey 2023 White

Der Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Vau de Vey 2023 ist ein präziser, biologisch erzeugter Chardonnay aus einer der renommierten Premier-Cru-Lagen von Chablis. Die steile, ostwärts ausgerichtete Parzelle und die kalkhaltigen Mergelböden verleihen ihm die für Chablis typische Mineralität, Frische und elegante Klarheit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gold mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich feine Noten von frischem Gras, weißen Blüten und Zitrusfrüchten mit einer kühlen, steinigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Premier Cru straff, frisch und ausgewogen, mit einer harmonischen Verbindung aus präziser Säure und dezenter Frucht. Der Nachhall ist klar, salzig-mineralisch und anhaltend. Dank seiner Struktur und Frische besitzt der Jahrgang gutes Reifepotenzial, bereitet aber bereits in seiner Jugend viel Freude.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen in der steilen, ostwärts ausgerichteten Premier-Cru-Lage Vau de Vey auf kalkreichen Mergelböden, die den Charakter des Weins entscheidend prägen. Die Trauben werden aus ökologischem Anbau gewonnen und mit natürlichen, auf den Trauben vorhandenen Hefen vergoren. Anschließend reift der Wein 14 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, ohne Aufrühren der Hefen. So bleiben Frische, Präzision und die authentische Mineralität der Lage besonders klar erhalten.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Muscheln, Garnelen und anderen feinen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Auch helles Fleisch in leichten Saucen sowie Salate mit Ziegenkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische und mineralischen Struktur. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht erforderlich; bei jüngeren Flaschen kann kurzes Belüften im Glas die Aromen zusätzlich öffnen.

Produzent
Jean-Marc Brocard zählt zu den bekannten Erzeugern des Chablis und hat sich besonders der authentischen Interpretation der kalkgeprägten Terroirs rund um Préhy verschrieben. Der Betrieb gilt als einer der Vorreiter für ökologischen und biodynamisch geprägten Weinbau in der Region. Mit Weinen wie diesem Vau de Vey verbindet das Haus die klassische Chablis-Stilistik mit nachhaltiger Bewirtschaftung und einer klaren, terroirbetonten Vinifikation.