Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2024

Chablis in Reinform: Der Jean‑Paul & Benoît Droin Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 verbindet straffe Mineralität mit eleganter Frucht und beeindruckender Präzision. Als einer der berühmtesten Premier‑Cru‑Lagen Chablis’ – direkt gegenüber den Grand Crus gelegen – liefert Montée de Tonnerre Jahr für Jahr Weine mit großer Tiefe und salziger Spannung. - USP: Premier Cru aus Spitzenlage, die regelmäßig Grand‑Cru‑Niveau erreicht. - Besondere Merkmale: Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austern, kühler Jahrgangsausdruck, minimale Holzeinflüsse für kristallklare Typizität. - Historische Bedeutung: Die Familie Droin zählt zu den ältesten Winzerfamilien in Chablis (über 400 Jahre), bekannt für terroirgetreue, hochpräzise Chardonnays.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen; glasklar und brillant im Glas, mit feiner Viskosität. Nase/Aroma: Zitruszeste (Zitrone, Grapefruit) trifft auf grüne Apfelhaut, weiße Blüten und kühle Steinigkeit. Typische Chablis-Signaturen wie Austernschale, Kreide und ein Hauch Feuerstein steigen präzise aus dem Glas, ergänzt von Anklängen an salzige Meeresbrise und einem feinen Kräuterton. Gaumen/Geschmack: Straff und fokussiert mit vibrierender Säure. Saftige Zitrusfrucht, knackiger Apfel und ein Hauch Birne werden von einer markanten, kalkigen Textur getragen. Sehr klarer, linearer Verlauf, der die Salinität und das Kreideprofil der Lage betont; das Holz ist nur als Strukturgeber spürbar, nicht aromenbestimmend. Abgang: Langanhaltend, salzig und mundwässernd mit feinem Druck und nochmals Zitruszeste und Feuerstein im Rückhall. Wirkt äußerst pur und präzise. Reifepotenzial: Bereits jung packend und energiegeladen, gewinnt in 3–5 Jahren zusätzliche Tiefe und Komplexität. Optimales Trinkfenster ca. 2026–2034.

Vinifikation
Terroir: Montée de Tonnerre liegt am rechten Ufer der Serein, sonnenexponiert nach Süd/Südost, mit klassischen Kimmeridge-Kalkböden voller fossiler Austernschalen. Diese kargen, steinreichen Hänge schenken Weinen Salinität, straffe Säure und eine unverwechselbar kreidige Textur. Weinberg & Lese: Sorgfältige, meist selektive Handlese, um nur perfekt gereiftes, gesundes Lesegut zu erhalten. Sanftes Pressen, um Reinheit und Frische zu bewahren. Vinifikation: Gärung temperaturkontrolliert teils im Edelstahl, teils in gebrauchten Holzfässern, um Textur aufzubauen ohne spürbaren Holzeindruck. Vollständiger biologischer Säureabbau je nach Jahrgang, anschließend Ausbau auf der Feinhefe für zusätzliche Tiefe und Mundgefühl. Minimale oder keine neuen Fässer; Abfüllung nach sorgfältiger Ruhezeit, um die kristallklare Chablis-Typizität zu erhalten.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch, Sashimi sowie Geflügel mit heller Sauce und zu Ziegenkäse. Servieren bei 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten Karaffierung, um die feine Salinität und Steinigkeit vollständig zu entfalten.

Produzent
Jean‑Paul & Benoît Droin zählen zu den prägenden Adressen in Chablis; die Familienwurzeln reichen bis ins 17. Jahrhundert. Das Weingut steht für terroirgetreue, präzise Chardonnays mit minimalistischem Holzeinsatz und messerscharfer Mineralität. Mit exzellenten Lagen und konsequenter Weinbergsarbeit hat sich die Domaine als Benchmark der Region etabliert und wird regelmäßig von der Fachpresse mit hohen Bewertungen gewürdigt.