Jérémy Recchione, Saint-Véran 2024

Jérémy Recchione Saint-Véran 2024 ist ein ausdrucksstarker Chardonnay aus dem südlichen Burgund, der die klare, mineralische Seite dieser Appellation hervorragend einfängt. Saint-Véran gilt als eine der spannendsten Weißwein-Herkünfte des Mâconnais und verbindet Frische, Präzision und burgundische Eleganz auf besonders zugängliche Weise. Über den Produzenten und die genaue Ausbauphilosophie liegen uns keine ausreichenden Angaben vor, daher liegt der Fokus hier auf Herkunft und Stil des Weins.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in hellem Strohgelb mit dezenten grünlichen Reflexen. Das Bouquet dürfte von frischen Zitrusnoten, weißem Steinobst, reifer Birne und feinen floralen Anklängen getragen werden, ergänzt durch eine kalkige, leicht kreidige Mineralität, die für Saint-Véran so charakteristisch ist. Am Gaumen wirkt Chardonnay aus dieser Appellation meist lebendig, geradlinig und saftig, mit guter Spannung und einem eleganten, eher schlanken Körper. Der Abgang ist in der Regel klar und animierend, mit frischer Frucht und mineralischem Nachhall. Ein 2024er Saint-Véran kann jung schon viel Freude bereiten, besitzt aber je nach Ausbau auch genügend Struktur, um sich über 2 bis 5 Jahre weiterzuentwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Saint-Véran liegt im südlichen Burgund, wo kalkhaltige und stellenweise tonige Böden Chardonnay eine präzise Säure und eine ausgeprägte mineralische Kontur verleihen. Die Lese erfolgt in der Region meist sorgfältig von Hand oder selektiv, um reife und gesunde Trauben zu sichern. Die Vinifikation zielt bei hochwertigen Saint-Véran-Weinen häufig darauf ab, die Frische der Frucht und die Herkunft klar herauszuarbeiten, oft mit temperaturkontrollierter Gärung und je nach Stil mit einem behutsamen Ausbau im Tank oder teils im Holz.

Essen & Servieren
Dieser Weißwein passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Muscheln, Geflügel in hellen Saucen, Ziegenkäse und feinen Gerichten mit Frühlingsgemüse. Servieren Sie ihn idealerweise bei 10 bis 12 °C, damit Frische und Aromatik optimal zur Geltung kommen. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig, bei sehr jungem, reduktivem Ausbau kann jedoch kurzes Belüften im Glas hilfreich sein.