Joseph Colin, Bourgogne Blanc Les Hauts de la Combe 2021

Der Bourgogne Blanc „Les Hauts de la Combe“ 2021 von Joseph Colin ist ein charaktervoller Chardonnay mit bemerkenswerter Herkunft: Die Trauben stammen aus Parzellen in Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Damit verbindet der Wein die Eleganz der Côte de Beaune mit einem präzisen, zugänglichen Stil – ein anspruchsvoller Bourgogne Blanc mit hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Goldgelb. In der Nase entfalten sich feine Aromen von weißen Blüten, gerösteten Nüssen und exotischen Früchten. Am Gaumen wirkt der 2021er ausgewogen und klar, mit einer angenehmen Frische, dezenter Cremigkeit und gut eingebundener Holzwürze. Die Lagerung auf teilweise neuen Fässern verleiht ihm zusätzlichen Tiefgang, ohne die Frucht zu überdecken. Bei guter Lagerung kann sich der Wein über mehrere Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus zwei Weinbergen in Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet, darunter „Les Houlières“ mit rund 55 Jahre alten Rebstöcken. Der Wein reift zwölf Monate in 350-Liter-Eichenfässern, die überwiegend aus vorherigen Jahrgängen von Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin stammen; etwa 20 % der Fässer sind neu. Diese behutsame Holznutzung unterstützt Struktur und Komplexität, während die Herkunft der Trauben für Frische und mineralische Präzision sorgt.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel in heller Sauce sowie cremigen Pasta- und Risottogerichten. Auch zu mildem Ziegenkäse oder Comté harmoniert er ausgezeichnet. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngerer Verkostung kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche Tiefe hervorbringen.