Kanonkop, Estate Wine Poul Sauer 2013

Der Kanonkop Estate Wine Paul Sauer 2013 ist einer der renommiertesten Bordeaux-Cuvées Südafrikas und ein Aushängeschild des Weinguts aus Stellenbosch. Die Kombination aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, die lange Reife in neuen französischen Barriques sowie das große Entwicklungspotenzial machen diesen Jahrgang zu einer ausgezeichneten Wahl für Liebhaber charaktervoller Spitzenrotweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2013 in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Pflaumen und feinen Gewürzen, begleitet von Anklängen an Tabak und Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich intensiv und elegant. Die dunkle Frucht wird von gut eingebundenen Tanninen und einer fein integrierten Holznote getragen, während die ausgewogene Struktur für einen langen, vielschichtigen Abgang sorgt. Bei optimaler Lagerung besitzt der Paul Sauer 2013 ein Reifepotenzial von etwa 20 bis 25 Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen von rund 29 Jahre alten Rebstöcken in der Simonsberg-Lage von Stellenbosch. Die Böden sind von Granit, Sand, Schluff und einem kleinen Lehmanteil geprägt und verleihen dem Wein Struktur und mineralische Tiefe. Die Cuvée besteht aus 76 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc und 7 % Merlot. Die Vinifikation erfolgt klassisch durch Gärung in offenen Gärbehältern mit regelmäßigem Unterstoßen des Maischehuts etwa alle zwei Stunden. Anschließend reift der Wein 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern.

Essen & Servieren
Der Paul Sauer 2013 passt hervorragend zu kräftigen Gerichten wie gebratener oder geschmorter Ente, Lamm, Wild und hochwertigem Rindfleisch. Auch aromatische Saucen und gereifter Hartkäse harmonieren gut mit seiner konzentrierten Frucht und Struktur. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 °C. Vor dem Genuss sollte der Wein mehrere Stunden geöffnet oder für rund 60 bis 90 Minuten dekantiert werden, damit sich seine komplexen Aromen vollständig entfalten.

Produzent
Kanonkop zählt zu den bedeutendsten Weingütern Südafrikas und genießt insbesondere für seine kraftvollen, langlebigen Rotweine aus Stellenbosch internationales Ansehen. Das Weingut liegt an den Hängen des Simonsbergs und ist eng mit der Entwicklung hochwertiger Bordeaux-Cuvées am Kap verbunden. Der Paul Sauer gilt als dessen ikonischer Wein und steht exemplarisch für Kanonkops Anspruch, das Potenzial südafrikanischer Cabernet-basierter Weine auf höchstem Niveau zu zeigen.