Kanonkop, Estate Wine Poul Sauer 2015

Der Kanonkop Estate Wine Paul Sauer 2015 zählt zu den renommiertesten Rotweinen Südafrikas und gilt als ikonischer Bordeaux-Blend aus Stellenbosch. Die Kombination aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot, die Reifung in neuen französischen Barriques und die herausragende Bewertung von 100 Punkten durch Tim Atkin unterstreichen den außergewöhnlichen Charakter dieses Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot. Die vielschichtige Nase verbindet reife schwarze Johannisbeeren, Kirschen und Pflaumen mit Noten von Zedernholz, Gewürzen, Schokolade und einem feinen Hauch Leder. Am Gaumen präsentiert sich der Paul Sauer 2015 kraftvoll und zugleich hervorragend ausbalanciert. Seine samtige Textur, die reifen Tannine und die ausgeprägte Tiefe werden von dunkler Frucht, Tabak und einer dezenten mineralischen Nuance begleitet. Der lange, vielschichtige Nachhall zeugt von großer Klasse. Dank seiner Struktur und Harmonie besitzt der Jahrgang ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial von mindestens 20 Jahren und dürfte mit zunehmender Reife noch an Finesse gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen von rund 29 Jahre alten Rebstöcken aus der Simonsberg-Lage in Stellenbosch. Die Böden sind von Granit, Sand und Silt geprägt und enthalten einen kleinen Lehmanteil – ideale Voraussetzungen für konzentrierte, langlebige Rotweine. Der klassische Blend besteht aus 76 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc und 7 % Merlot. Die Gärung erfolgt in offenen Gärbehältern, wobei der Most regelmäßig, etwa alle zwei Stunden, untergestoßen beziehungsweise umgewälzt wird. Anschließend reift der Wein 24 Monate in neuen französischen Barriques.

Essen & Servieren
Als charaktervoller Begleiter passt der Paul Sauer 2015 hervorragend zu gegrilltem Rind, Lammbraten und aromatischen Wildgerichten. Auch kräftige Hartkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Struktur und Tiefe. Idealerweise wird er bei 16–18 °C serviert. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, um die komplexen Aromen zu öffnen und die Tannine noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Kanonkop Wine Estate zählt zu den bedeutendsten Erzeugern Südafrikas und ist in Stellenbosch insbesondere für seine langlebigen, klassisch geprägten Rotweine bekannt. Der nach Paul Sauer benannte Spitzenwein steht exemplarisch für die Verbindung aus südafrikanischem Terroir und der Stilistik eines traditionellen Bordeaux-Blends. Innerhalb des Kanonkop-Portfolios besitzt er Kultstatus und wird regelmäßig als einer der großen Weine des Landes ausgezeichnet – der Jahrgang 2015 gilt dabei als besonders gelungen.