KapWeine - Experience Set - White 3

Drei Chenins, zwei Chardonnays, ein Höhen-Sauvignon

Das Experience Set White vereint sechs der spannendsten Weissweine des Kaps, die meisten davon prämiert. Drei Chenin Blancs von alten, zertifizierten Heritage-Reben zeigen, warum diese Sorte am Kap Weltklasse erreicht. Zwei Chardonnays stehen sich gegenüber, einer aus vier Stellenbosch-Lagen, der andere vom fast 1000 Meter hohen Ceres Plateau, wo die Reben im Winter teils unter Schnee liegen. Dazu kommt ein Sauvignon Blanc aus den Höhenlagen des Helderbergs. Ein Set für Weissweinliebhaber, die Tiefe, Textur und Herkunft im Glas suchen und die Spitze der Kap-Weissweine in einem Abend erleben wollen.

Die sechs Flaschen im Set

• Warwick The White Lady Chardonnay 2023 Der Chardonnay von Warwick, dem Familienweingut am Simonsberg, das Norma Ratcliffe als eine der ersten Winzerinnen Südafrikas bekannt machte. Aus vier Stellenbosch-Lagen vom Helderberg bis an den Simonsberg. Zitrus, grüner Apfel, weisser Pfirsich, geröstete Nüsse und Gewürze, konzentriert und frisch. Tim Atkin 94 Punkte.
• Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2024 Die Spitzencuvée von Kleine Zalze, dem grössten Erzeuger von Heritage-Chenin in Stellenbosch, nur aus den besten Parzellen alter Buschreben. Weisser Pfirsich und Zitrusschale, am Gaumen zurückhaltende Kraft, ausgeprägte Mineralität und ein zarter floraler Nachhall.
• Stellenrust 60 Barrel Fermented Chenin Blanc 2024 Die Zahl im Namen steht für das Alter der Reben: 60 Jahre alte Buschreben aus den Bottelary Hills. Gelber Pfirsich, Aprikose, Ananas, Marzipan und Brioche, vollmundig und cremig mit frischer Säure. Falstaff 92 Punkte.
• Knorhoek Chenin Blanc 2022 Von einer 1980 gepflanzten, als Heritage Vineyard zertifizierten Einzellage am Simonsberg. Pfirsich, Aprikose, Limette, Melone und weisse Birne, strukturiert und vielschichtig. Unter den Top 10 der Standard Bank Chenin Blanc Challenge und Trophy für den besten Chenin an den Fine Wine Awards.
• Uva Mira Sing-a-Wing Sauvignon Blanc 2024 Aus der Icon Collection des Boutique-Weinguts hoch am Helderberg. Der Name stammt aus einem Gedicht, das der Vater des Besitzers seiner Frau zum 25. Hochzeitstag schrieb, es steht auf dem Rückenetikett. Kiwi, grüne Melone, weisse Birne, Cassis und Rosenblätter, straff und kreidig mit limettiger Säure.
• De Grendel Op Die Berg Chardonnay 2024 Von De Grendel aus Durbanville, mit Trauben von einem Familiengut auf dem Ceres Plateau auf fast 1000 Metern über Meer, wo die Reben im Winter manchmal unter Schnee liegen. Feuerstein, Kreide, Zitrus, Apfel und Aprikose, mit lebhafter Säure und appetitlicher Textur. Gold an den Decanter World Wine Awards 2025 mit 96 Punkten.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Weisswein, Südafrika, trocken. Am besten gekühlt bei 10 bis 12 Grad servieren.

Vinifikation

• Warwick The White Lady Chardonnay 2023: 100 % Chardonnay von vier Lagen (zwei am Helderberg, eine in Vlottenburg, eine am Simonsberg), getrennt und bei unterschiedlicher Reife gelesen. Ganztraubenpressung, natürliche Klärung. Vergärung in 228-Liter-Burgunderfässern aus französischer Eiche (33 % neu), monatlich gerollt, 11 Monate Ausbau, leicht gefiltert. Stellenbosch.
• Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2024: 100 % Chenin Blanc von zertifizierten Heritage-Buschreben auf verwittertem Granit, aus mehreren Stellenbosch-Lagen. Parzellen getrennt und bewusst etwas früher gelesen, 12 bis 18 Stunden Schalenkontakt, ein Tag Klärung. Vergärung in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche, italienischen Terrakotta-Amphoren und Betoneiern (50 % im Fass). Keine neue Eiche. Stellenbosch.
• Stellenrust 60 Barrel Fermented Chenin Blanc 2024: 100 % Chenin Blanc von 60 Jahre alten Buschreben. Lese in zwei Durchgängen, Aussortierung der Botrytis-Trauben. Natürliche Klärung ohne Enzyme, Spontangärung in ausgewählten Barriques aus französischer und ungarischer Eiche. Bottelary Hills, Stellenbosch.
• Knorhoek Chenin Blanc 2022: 100 % Chenin Blanc aus einer Einzellage (gepflanzt 1980). Jeder Lesedurchgang separat verarbeitet, schonend gepresst und über Nacht geklärt. Vergärung in Foudre, Betonei, Edelstahl und überwiegend 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, regelmässige Bâtonnage. Rund 10 Monate Ausbau, danach sechs Monate Flaschenreife. Stellenbosch (Simonsberg).
• Uva Mira Sing-a-Wing Sauvignon Blanc 2024: 100 % Sauvignon Blanc aus ausgewählten Parzellen der höchsten Lagen des Guts, an Südwesthängen auf Tukulu-Böden, rund 9 km von der False Bay entfernt. Handlese, temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl. Helderberg, Stellenbosch.
• De Grendel Op Die Berg Chardonnay 2024: 100 % Chardonnay von Schieferböden auf dem Familiengut am Witzenberg. Handlese im Morgengrauen. Teils im Edelstahl, teils in französischen Eichenfässern vergoren, längerer Kontakt mit der Hefe. Rund 7 Monate Ausbau. Ceres Plateau.

Passt zu: Gegrillter Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Crevetten, Poulet mit Rahmsauce, Kalbfleisch, Steinpilzrisotto, Kürbisgnocchi, Ziegenkäse, Gruyère, Thai-Curry und festliche Abende am gedeckten Tisch.