KapWeine - Premier Cru Set - Red 1

Fünf Cabernet-Ikonen und ein kühler Syrah

Dieses Premier Cru Set vereint einige der grossen Namen der Kap-Rotweine. Im Mittelpunkt steht Cabernet Sauvignon in fünf Interpretationen: Kanonkops legendärer Paul Sauer, Glenellys Lady May mit Pauillac-Erbe, der Bordeaux-Blend von Quoin Rock, Boekenhoutskloofs Franschhoek-Cabernet und der Cool-Climate-Cabernet von Restless River aus dem Hemel-en-Aarde Valley. Dazu kommt als Kontrast ein eleganter, pfeffriger Syrah aus dem kühlen Greyton. Die Herkunft reicht vom Simonsberg über Franschhoek bis an die Südküste. Ein Set für anspruchsvolle Rotweintrinker, die die Spitze der Kap-Rotweine in einem Abend erleben wollen.

Die sechs Flaschen im Set

• Kanonkop Paul Sauer 2021 Einer der meistverehrten Rotweine Südafrikas, benannt nach dem Patriarchen von Kanonkop. Der Bordeaux-Blend vom Simonsberg zeigt rote und schwarze Beeren, Cassis, Rose, Teeblatt, Zeder und Backgewürze, präzise, raffiniert und mit feinen Tanninen. Der letzte Jahrgang von Kellermeister Abrie Beeslaar. Tim Atkin 97 Punkte.
• Lismore Estate Reserve Syrah 2021 Der erste Reserve-Jahrgang nach dem verheerenden Feuer auf Lismore, aus dem Rebberg, der am stärksten betroffen war. Samantha O'Keefe keltert ihn im extrem kühlen Greyton mit nur 12 % Alkohol. Weisser Pfeffer, Walderdbeere, Cranberry, Granatapfel, Salbei und ein Hauch schwarzer Olive, straff und erfrischend. Wine Advocate 96 Punkte.
• Quoin Rock Red Blend 2016 Das Flaggschiff des Boutique-Weinguts am Simonsberg, bereits schön gereift. Cabernet-Sauvignon-dominiert mit Cabernet Franc und Merlot. Dunkle Frucht, Vanille, Kakao und Bleistiftspäne, gross und strukturiert, dabei samtig und elegant.
• Restless River Main Road & Dignity Cabernet Sauvignon 2021 Craig und Anne Wessels bewiesen, dass Cabernet im kühlen Hemel-en-Aarde Valley gelingen kann, wo sonst Pinot Noir und Chardonnay dominieren. Benannt nach den beiden ältesten Blöcken des Guts. Cassis, Graphit, Gewürze und Heidelbeere, glatt und elegant, mit seidigen Tanninen.
• Glenelly Lady May 2019 Das Flaggschiff von Glenelly am Simonsberg, gegründet von May de Lencquesaing, der langjährigen Besitzerin von Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande in Pauillac. Cabernet-Sauvignon-geführter Bordeaux-Blend mit dunklen Beeren, Mokka und Zedernholz, süsser Frucht und feinen, puderigen Tanninen. Tim Atkin 96 Punkte.
• Boekenhoutskloof Franschhoek Cabernet Sauvignon 2021 Vom Heimatgut von Boekenhoutskloof in Franschhoek, aus biologisch bewirtschafteten Rebbergen. Später gelesen als sein Stellenbosch-Pendant, frischer und feiner. Graphit, Veilchen und Eukalyptus, rote Beeren und Johannisbeerblatt, mit körnigen, schmeichelnden Tanninen und einem Hauch Bleistiftmine im Abgang. Decanter 94 Punkte.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Rotwein, Südafrika, trocken. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren, idealerweise dekantieren.

Vinifikation

• Kanonkop Paul Sauer 2021: 70 % Cabernet Sauvignon, 17 % Merlot, 13 % Cabernet Franc. Fünf Tage auf der Maische in offenen Gärbehältern bei 29 °C, Pigeage von Hand alle zwei Stunden. Assemblage nach der Malolaktik, 24 Monate in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche (100 %). Stellenbosch (Simonsberg).
• Lismore Estate Reserve Syrah 2021: 100 % Syrah, spät gelesen. 50 % ganze Trauben, rund einen Monat auf der Maische in einem grossen Holzgärbehälter. Ausbau in 500- und 700-Liter-Fässern (rund ein Viertel bis ein Drittel neu). Greyton.
• Quoin Rock Red Blend 2016: 80 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, 5 % Merlot, Ertrag 6,5 bis 7 t/ha. Einzelparzellen in offenen Edelstahltanks mit vier- bis fünfmaliger Pigeage täglich vergoren, danach verlängerte Maischestandzeit. Parzellen getrennt ausgebaut, 20 Monate in französischen Barriques (55 % neu). Stellenbosch (Simonsberg).
• Restless River Main Road & Dignity Cabernet Sauvignon 2021: 100 % Cabernet Sauvignon von den beiden ältesten Blöcken des Guts (gepflanzt 1998) auf Granit und Schiefer über Ton. Schonende, naturnahe Vinifikation mit Spontangärung, langer Ausbau in überwiegend gebrauchten Fässern. Hemel-en-Aarde Valley.
• Glenelly Lady May 2019: 75 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 5 % Petit Verdot. Handlese, leicht angequetscht, Spontangärung im Edelstahl mit zwei Remontagen pro Tag. Zunächst 12 Monate als Einzelkomponenten in Barriques (30 bis 40 % neu), nach der Assemblage weitere 12 Monate in Barriques (75 % neu). Stellenbosch (Simonsberg).
• Boekenhoutskloof Franschhoek Cabernet Sauvignon 2021: Cabernet Sauvignon mit rund 12 % Cabernet Franc von zwei benachbarten, biologisch bewirtschafteten Rebbergen. Handlese in kleine Kisten, Trauben- und Beerensortierung, Kaltmazeration und Spontangärung in tulpenförmigen Betongärern bei 27 bis 30 °C. Malolaktik in 225-Liter-Barriques, 22 Monate in leicht getoasteter französischer Eiche (95 % neu). Franschhoek.

Passt zu: Rindsfilet, Entrecôte vom Grill, Lammkarree, Rehrücken, Wildgerichte, geschmorte Rindsschulter, Beef Wellington, Pilzgerichte, Trüffel, reifer Hartkäse und Abende, die nach grossen Rotweinen verlangen.