KapWeine - Premier Cru Set - Red 12

Sechs Premier-Cru-Rotweine, Cabernet in allen Facetten

Dieses Premier Cru Set vereint vier Bordeaux-Blends und zwei reinsortige Cabernet Sauvignons, die die ganze Bandbreite der Kap-Spitze zeigen. Mit Warwick Trilogy und Taaibosch Crescendo sind zwei Cabernet-Franc-geführte Blends dabei, mit Constantia Glen FIVE ein Wein aus allen fünf Bordeaux-Sorten und mit Boschkloof Conclusion die Assemblage eines der gefragtesten jungen Winzer des Landes. Dazu kommen zwei Cabernets mit ganz eigener Handschrift: der berühmte «Mint» von Thelema und der präzise Damascene von drei Granitlagen. Die Herkunft reicht von Constantia über den Simonsberg und die Polkadraai Hills bis an den Helderberg. Ein Set für anspruchsvolle Rotweintrinker, die die Spitze der Kap-Rotweine in einem Abend vergleichen wollen.

Die sechs Flaschen im Set

• Boschkloof Conclusion 2021 Von Vater Jacques und Sohn Reenen Borman, dessen Weine zu den aufregendsten des Kaps zählen. Der Bordeaux-Blend aus den Polkadraai Hills, so natürlich wie möglich vinifiziert. Heidelbeere, gemischte Kräuter, Pflaume und Zigarrenkiste, konzentriert, mit grossem und doch elegantem Mittelbau und langem Abgang.
• Warwick Trilogy 2020 Das Flaggschiff von Warwick am Simonsberg und einer der wenigen Cabernet-Franc-geführten Bordeaux-Blends des Landes, seit fast 40 Jahren ohne einen ausgelassenen Jahrgang. Lilien, Cassis und Lavendel, dazu dunkle Schokolade, fein strukturiert mit puderigen Tanninen. Tim Atkin 95 Punkte.
• Constantia Glen FIVE 2021 Das Flaggschiff von Constantia Glen unterhalb des Constantia Nek, ein Blend aus allen fünf klassischen Bordeaux-Sorten. Rote Kirsche, Cassis, Brombeere und feiner Tabak, kraftvoll und zugleich frisch, mit samtigen Tanninen. Falstaff 94 Punkte.
• Thelema The Mint Cabernet Sauvignon 2021 Ein Kap-Klassiker mit Geschichte: Eukalyptusbäume am Rand der Parzelle geben ihr Aroma an die Wachsschicht der Beeren ab, daher die feine Minznote. Der Jahrgang 2021 ist der erste aus dem 2016 neu gepflanzten Rebberg. Rote Beeren, Cassis, dunkle Schokolade und Minze, mit feinen Tanninen und langem Mokka-Abgang.
• Taaibosch Crescendo 2020 Cabernet-Franc-dominierter Bordeaux-Blend (49 % Cabernet Franc, 36 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon) vom Helderberg. Minimal-Intervention, Handlese, Gravitätskeller. Brombeere, Salbei, Rauch, elegante Tannine. Robert Parker 93 Punkte.
• Damascene Cabernet Sauvignon 2021 Das Projekt von Winzer Jean Smit und David Curl gehört zu den spannendsten neuen Namen Stellenboschs. Cassis, schwarze Kirsche und Graphit, dazu florale Noten. Von drei Granitlagen, präzise, frisch und fein strukturiert.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Rotwein, Südafrika, trocken. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren, idealerweise dekantieren.

Vinifikation

• Boschkloof Conclusion 2021: Bordeaux-Blend (Rebsorten und Anteile variieren je nach Jahrgang) von Südosthängen auf verwittertem Granit mit eisenreichem Ferricrete, geprägt von der False Bay. Handlese, möglichst naturnahe Vinifikation, Reifung in französischer Eiche. Stellenbosch (Polkadraai Hills).
• Warwick Trilogy 2020: 50 % Cabernet Franc, 44 % Cabernet Sauvignon, 6 % Merlot. Sorten getrennt gelesen, entrappt und von Hand sortiert, 14 bis 21 Tage auf der Maische mit drei bis vier Remontagen täglich. Malolaktik in Fass und Tank, 22 Monate in französischen Barriques (43 % neu), danach strenge Fassauswahl. Natürliche Klärung vor der Abfüllung. Stellenbosch (Simonsberg).
• Constantia Glen FIVE 2021: 27 % Cabernet Franc, 24 % Cabernet Sauvignon, 24 % Merlot, 14 % Petit Verdot, 11 % Malbec. 19 Monate in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche (75 % neu, 25 % zweite Füllung). Ohne Schönung, nur leicht gefiltert. Constantia.
• Thelema The Mint Cabernet Sauvignon 2021: 100 % Cabernet Sauvignon aus einer von Eukalyptusbäumen gesäumten Einzelparzelle. Entrappt, von Hand sortiert, angequetscht, Vergärung im Edelstahl mit acht Tagen Überpumpen, danach sechs Tage auf der Maische. Malolaktik im Fass, 18 Monate in französischer Eiche (40 % neu). Stellenbosch (Simonsberg).
• Taaibosch Crescendo 2020: 49 % Cabernet Franc, 36 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon. Handlese, Gravitätskeller. Vergärung in Edelstahl und Zementtanks. 13 Monate in 225-Liter-Barriques (30 % neu), dann weitere 12 Monate in 9000-Liter-Foudres und Zementtanks. Reben 20+ Jahre alt, Helderberg, Stellenbosch.
• Damascene Cabernet Sauvignon 2021: 100 % Cabernet Sauvignon von drei Granitlagen in Stellenbosch. Handlese, entrappt und per Schwerkraft in tulpenförmige Betongärer, kurze Kaltmazeration. Erstes Jahr in Barriques, zweites Jahr in grossen Foudres aus österreichischer Eiche. Stellenbosch.

Passt zu: Rindsfilet, Lammkarree, Wild, Entrecôte vom Grill, geschmorte Gerichte, Lammkeule mit Minze, reifer Hartkäse, Trüffel, dunkle Schokolade und Abende, die nach grossen Rotweinen verlangen.