KapWeine - Savage Masterpiece Tasting Set

Ein Winzer, sechs Lagen, eine Handschrift

Duncan Savage gehört zu den gefragtesten Winzern Südafrikas. Nach 14 Jahrgängen als Kellermeister bei Cape Point Vineyards gründete er 2011 sein eigenes Label, heute mit einem Keller mitten in Kapstadt. Seine Zeit an der Küste prägt bis heute seine Philosophie: Er sucht gezielt kühle, maritime und hoch gelegene Rebberge im ganzen Western Cape und keltert daraus Weine voller Präzision, Reinheit und Eleganz, oft mit hohem Ganztraubenanteil und im grossen, gebrauchten Holz ausgebaut. Dieses Set vereint zwei Weisse und vier Rote, von einem 1956 gepflanzten Chenin bis zu Syrah von der Kap-Halbinsel. Ein Set für alle, die die neue Generation des Kaps in ihrer ganzen Finesse erleben wollen.

Die sechs Flaschen im Set

• Savage Never Been Asked To Dance Chenin Blanc 2024 Von 1956 gepflanzten, trocken gezogenen Buschreben auf verwittertem Granit in Paarl, einem Rebberg, der einst gerodet werden sollte. Kräuter, Stroh, Zitrus und Pfirsich, sehr reich und doch lebendig, mit salzigem, leicht griffigem Abgang.
• Savage White 2024 Ein weisser Bordeaux-Blend aus Sauvignon Blanc und Sémillon aus Stellenbosch, dem Overberg und Villiersdorp. Weisser Pfirsich, Johannisbeerblatt, Ananas, Birne und Grapefruit, dazu eine feine Feuersteinnote und dezente Holzwürze.
• Savage Girl Next Door Syrah 2024 Einer der gesuchtesten Syrahs des Landes, von zwei Lagen auf der Kap-Halbinsel in Fish Hoek und Noordhoek. Eine der Parzellen wurde ursprünglich nur als Zierbepflanzung zwischen Wohnhäusern angelegt. Knackige rote Beeren, feine Struktur und ein salziger Abgang.
• Savage Red 2023 Reiner Syrah von verwittertem Granit in Kuils River im Polkadraai-Gebiet. Rote Beeren, Rose, Fynbos und weisser Pfeffer, leichtfüssig und elegant, mit lebendiger Säure und puderigen Tanninen.
• Savage Follow The Line 2024 Cinsault von trocken gezogenen Reben auf Granit in Darling, mit einem Hauch Syrah. Erdbeere, Himbeere, Rose, Kräuter und weisser Pfeffer, offen und zugänglich, aber keineswegs leicht. Ein Rotwein für Pinot-Noir-Liebhaber.
• Savage Are We There Yet 2023 Ein ungewöhnlicher Blend aus Syrah und der portugiesischen Touriga Nacional aus Malgas an der südlichen Kapküste. Rote und schwarze Beeren, Fynbos, Blüten und Pfeffer, mit dichter Frucht, heller Säure und knackigen Tanninen.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, zwei Weissweine und vier Rotweine, Südafrika, trocken. Rotweine am besten leicht gekühlt bei 14 bis 16 Grad, Weissweine bei 10 bis 12 Grad servieren.

Vinifikation

• Savage Never Been Asked To Dance Chenin Blanc 2024: 100 % Chenin Blanc von Buschreben (gepflanzt 1956) auf verwittertem Granit. Ganztraubenpressung mit oxidativer Mostbehandlung, Spontangärung und Malolaktik. 10 Monate in alten 600-Liter-Fässern von Stockinger. Paarl.
• Savage White 2024: 71 % Sauvignon Blanc, 29 % Sémillon. 12 Monate in 500-Liter-Fässern (20 % neu) und Betoneiern, danach zwei Monate im Edelstahl. Stellenbosch, Overberg, Villiersdorp.
• Savage Girl Next Door Syrah 2024: 100 % Syrah von zwei Lagen in Fish Hoek und Noordhoek. Vergärung teils mit ganzen Trauben. Kap-Halbinsel.
• Savage Red 2023: 100 % Syrah von verwittertem Granit. Teils ganztraubig vergoren, 13 Monate in alten 500-Liter-Fässern. Kuils River (Polkadraai).
• Savage Follow The Line 2024: 94 % Cinsault, 6 % Syrah von trocken gezogenen Reben auf Granit. 50 % ganze Trauben, rund zwei Wochen auf der Maische. 12 Monate in Foudres und Amphoren. Darling.
• Savage Are We There Yet 2023: Syrah und Touriga Nacional (Anteile variieren je nach Jahrgang). Ein kleiner Teil des Syrah ganztraubig vergoren, Ausbau in älteren 500-Liter-Fässern. Malgas (Cape South Coast).

Passt zu: Lammkarree, Wildgeflügel, Kaninchen, Charcuterie, gegrillter Thunfisch, Pilzrisotto, Poulet aus dem Ofen, gegrillter Fisch und Jakobsmuscheln zu den Weissen, cremige Käse und lange Abende, an denen Wein im Mittelpunkt steht.