Kapweine Tokara 6er Tasting Set

Ein Weingut, drei Rote, drei Weisse

Tokara thront auf dem Kamm des Helshoogte-Passes am Simonsberg, mit Blick über die Weinberge bis zur False Bay und zum Tafelberg. Gegründet in den 1990er-Jahren von GT und Anne-Marie Ferreira, trägt das Familienweingut die Namen ihrer Kinder Thomas und Kara. Tokara konzentriert sich auf Cabernet Sauvignon und Sauvignon Blanc, angebaut auf dem Stammgut am Simonsberg und auf der kühlen Highlands-Farm in Elgin. Dieses Tasting Set zeigt die Spitze des Hauses: die beiden Director's-Reserve-Flaggschiffe sowie vier Einzellagenweine aus der Reserve Collection. Ideal für alle, die ein grosses Haus in seiner ganzen Bandbreite kennenlernen wollen, von knackig-frisch bis kraftvoll und lagerfähig.

Die sechs Flaschen im Set

• Tokara Director's Reserve Red 2021 Der Bordeaux-Blend an der Spitze von Tokara, aus den besten Blöcken am Simonsberg. Cabernet-Sauvignon-dominiert mit Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc und Malbec. Veilchen, Cassis, Zigarrenkiste und Bleistiftspäne, vollmundig, mit festen und doch feinen Tanninen. Tim Atkin 95 Punkte, Trophy für den besten Cabernet Sauvignon an den Fine Wine Awards 2025.
• Tokara Reserve Collection Cabernet Sauvignon 2021 Von den besten Teilen der Cabernet-Blöcke an den Hängen des Simonsbergs. Cassis, reife Kirsche, Lakritze und Graphit, dazu Zigarrenkiste und Fynbos. Vollmundig, mit dichten, feinkörnigen Tanninen und vielschichtigem Abgang. Platter 95 Punkte.
• Tokara Reserve Collection Shiraz 2023 Ein Einzellagen-Shiraz vom Stammgut am Simonsberg. Dunkle Beeren, Pflaume, feine Gewürze und ein Hauch Pfeffer, seidig und elegant.
• Tokara Reserve Collection Chardonnay 2024 Nur der Vorlaufsaft der besten Chardonnay-Blöcke am Simonsberg. Zitronenzeste, Limettenschale, Mandarinenblüte und ein Hauch Vanillecreme, seidig, mit Salinität und präziser Säure.
• Tokara Director's Reserve White 2023 Der weisse Bordeaux-Blend aus Sauvignon Blanc und Sémillon von den höchsten Lagen des Stammguts. Grüne Guave, Johannisbeere, rosa Grapefruit und ein Hauch Marzipan, voll und cremig, mit lebendiger Frische.
• Tokara Reserve Collection Elgin Sauvignon Blanc 2024 Von der kühlen Highlands-Farm in Elgin auf rund 415 Metern, geprägt von der Brise des Atlantiks. Limettenblüte, Passionsfrucht, Zitronengras, Johannisbeerblatt und Reineclaude, kristallklar und lebendig. Decanter 95 Punkte.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, drei Rotweine und drei Weissweine, Südafrika, trocken. Rotweine am besten bei 16 bis 18 Grad, idealerweise dekantiert, Weissweine bei 8 bis 12 Grad servieren.

Vinifikation

• Tokara Director's Reserve Red 2021: 70 % Cabernet Sauvignon, 14 % Petit Verdot, 10 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 2 % Malbec. Handlese, Ertrag 5 bis 8 t/ha, maschinelle und manuelle Sortierung, Schwerkraft statt Pumpen. Bis zu fünf Tage Kaltmazeration, Spontangärung in Edelstahl und hölzernen Gärständern. Malolaktik im Fass, 22 Monate in französischer Eiche (47 % neu). Stellenbosch (Simonsberg).
• Tokara Reserve Collection Cabernet Sauvignon 2021: 100 % Cabernet Sauvignon, Ertrag 7 bis 9 t/ha. Handlese zwischen Ende März und Mitte April. Überpumpen, Délestage und Pigeage zweimal täglich. Malolaktik im Fass, 22 Monate in französischen Barriques (59 % neu) mit vier Abstichen von Fass zu Fass. Stellenbosch (Simonsberg).
• Tokara Reserve Collection Shiraz 2023: 100 % Shiraz aus einer Einzellage des Guts. Handlese, Reifung in französischer Eiche. Stellenbosch (Simonsberg).
• Tokara Reserve Collection Chardonnay 2024: 100 % Chardonnay von Oakleaf-Böden granitischen Ursprungs. Handlese, nur Vorlaufsaft der besten Blöcke. Vergärung im Fass (27 % neue französische Eiche), vollständige Malolaktik, 11 Monate auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage. Stellenbosch (Simonsberg).
• Tokara Director's Reserve White 2023: 73 % Sauvignon Blanc, 27 % Sémillon von Süd- und Südwesthängen auf 360 bis 540 m ü. M. Beide Komponenten in 400-Liter-Fässern vergoren, neun Monate auf der Hefe mit regelmässigem Aufrühren. Stellenbosch (Simonsberg).
• Tokara Reserve Collection Elgin Sauvignon Blanc 2024: 100 % Sauvignon Blanc aus den besten Blöcken der Highlands-Farm, Ertrag 4 bis 7 t/ha. Handlese im Morgengrauen, Kühlung und Transport in den Keller am Helshoogte-Pass. Nur Vorlaufsaft, kühle Vergärung im Edelstahl, neun Monate auf der Feinhefe. Elgin.

Passt zu: Rindsfilet, Lammkarree, Wildgerichte, Beef Wellington, gegrillter Fisch, Austern, Jakobsmuscheln, Poulet mit Rahmsauce, cremige Meeresfrüchte-Pasta, Ziegenkäse, reifer Hartkäse und genussvolle Abende mit Freunden.