Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2024 Magnum white

Moritz Kissinger Null Ohm weiß Bio 2024 Magnum ist ein schnörkelloser, energiegeladener Weißwein, der Präzision und Trinkfluss mit spürbarer Persönlichkeit verbindet. In der Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder trifft kalkgeprägte Frische auf loess- und lehmgestützte Substanz – in der großformatigen Magnum abgefüllt für noch mehr Ruhe und Entwicklungspotenzial. Ein Wein für Puristen, die Klarheit, Salinität und feine Würze schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Null Ohm weiß 2024 in hellem Strohgelb mit grünlichem Schimmer und feiner, unfiltrierter Trübung, die seine handwerkliche Machart unterstreicht. In der Nase zeigt er eine markante, reduktive Spannung mit an Feuerstein und Rauch erinnernden Noten, dazu Limettenschale, knackige Apfelhaut, weißer Pfirsich und ein Hauch Kräuterwürze. Mit Luft treten salzige Anklänge, nasse Kreide und ein feines Hefenebelspiel hervor. Am Gaumen geradlinig und druckvoll: kühle Zitrusfrische, saftiger Kernobstbiss und zarte Steinobstnoten, getragen von einer straffen Säure und feinem Phenolik-Grip. Die Textur ist dank Vollhefelager cremig unterlegt, ohne an Spannung zu verlieren; die Holzreife bleibt dezent und dient der Struktur. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und anregend trocken, mit rauchig-kalkiger Kontur und einem feinen Bitterlinienschliff, der Lust auf den nächsten Schluck macht. In der Magnum zeigt der Wein ein besonders harmonisches Fließgefühl. Aging-Potenzial: In der Großflasche 4–7 Jahre auf sehr schönem Entwicklungspfad; jung mit etwas Luft bereits äußerst animierend.

Vinifikation
Zwei Terroirs, ein Gedanke: Der Weißburgunder stammt aus Uelversheim auf Löss und Lehm – diese Böden bringen Saft, Frucht und Struktur. Der Chardonnay wächst an der kalkreichen Rheinfront; die kalkhaltigen Lagen verleihen Frische, Präzision und salzige Finesse. Bewirtschaftet wird biodynamisch, mit Fokus auf Bodenleben, niedrigen Erträgen und selektiver Laubarbeit. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, mit strenger Selektion im Weinberg. Nach schonender Ganztraubenpressung vergärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen in 225- und 500-Liter-Holzfässern. Anschließend reift der Wein etwa zehn Monate auf der Vollhefe, wird unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe gefüllt. Die Magnum-Abfüllung sorgt für langsamere Reifung und zusätzliche Feinheit.

Essen & Servieren
Ideal zu gegrilltem oder pochiertem Fisch (Forelle, Loup de Mer), Meeresfrüchten, Sushi & Sashimi, Geflügel mit Zitronenjus, Pasta mit Gemüse und Nussbutter, sowie zu milden Alpkäsen und Ziegenfrischkäse. Serviert bei 9–11 °C zeigt er die größte Präzision; junge Flasche gerne 30–45 Minuten karaffieren, um die reduktiven Noten zu entwirren.

Produzent
Weingut Kissinger steht in Rheinhessen für eine junge, kompromisslos handwerkliche Stilistik, die Herkunft, Biodiversität und minimale Intervention in den Mittelpunkt stellt. Unter der Handschrift von Moritz Kissinger entstehen geradlinige, druckvolle Weine mit klarer Terrorexpression – häufig spontan vergoren, lange auf der Hefe und behutsam geschwefelt. Das Gut zählt zu den spannenden Stimmen der Region und hat sich mit charakterstarken, präzisen Cuvées rasch einen Namen gemacht.