Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2025 white

Kissinger-Bähr Null Ohm weiß Bio 2025 verbindet Chardonnay und Weißburgunder zu einer charaktervollen Cuvée aus Rheinhessen. Der Wein vereint die strukturgebende Kraft von Löss- und Lehmböden mit der Frische und mineralischen Finesse kalkreicher Lagen; biologischer Anbau und der Ausbau im Holz prägen seinen eigenständigen Stil.

Geschmacksprofil
Im Duft zeigt sich die Cuvée würzig und leicht rauchig, mit einer dezenten reduktiven Note, die an Feuerstein oder Schwarzpulver erinnert. Dazu kommen Anklänge von Limette und Apfelschale. Am Gaumen stehen Frische, Struktur und eine feine salzige Mineralität im Vordergrund. Ein konkretes Reifefenster für den Jahrgang 2025 ist nicht angegeben.

Vinifikation
Der Weißburgunder stammt aus Uelversheim und wächst auf Löss und Lehm, während der Chardonnay von kalkreichen Böden nahe dem Rhein kommt. Die Reben werden nach biologischen beziehungsweise biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Für die Cuvée ist eine spontane Gärung in 225- und 500-Liter-Holzfässern sowie ein rund zehnmonatiger Ausbau auf der Vollhefe beschrieben; anschließend wird unfiltriert und mit minimaler Schwefelzugabe abgefüllt.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem Fisch, Geflügel, cremigem Risotto oder Gemüsegerichten mit Kräutern. Leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas lässt die würzigen und mineralischen Noten gut zur Geltung kommen; langes Dekantieren ist nicht nötig.