La Taille aux Loups Clos de Venise sec 2025 white

Der Clos de Venise sec zeigt Chenin Blanc von seiner ausdrucksstarken, trockenen Seite: mit vielschichtiger Frucht, feiner Würze und der für die Loire typischen Frische. Domaine de la Taille aux Loups und sein Gründer Jacky Blot prägten den Ruf hochwertiger Chenin-Weine aus Montlouis-sur-Loire maßgeblich.

Geschmacksprofil
Eine separate Verkostungsnotiz für den Jahrgang 2025 liegt nicht vor. Als stilistische Orientierung beschreibt die Notiz zum Jahrgang 2019 Aromen von Kastanienhonig, Kamille und Trockenfrüchten, ergänzt durch Anklänge von Mango, Ingwer und Anis. Am Gaumen präsentiert sich der Wein knochentrocken, mit präziser Säure, spürbarem Griff und einer Textur, die von der Reife im Holz geprägt ist. Für den 2019er wurde bereits in seiner Jugend ein gutes Reifepotenzial angedeutet; auch nach dem Öffnen soll der Wein über mehrere Tage Freude bereiten. Wie sich der Jahrgang 2025 entwickelt, lässt sich anhand der vorliegenden Angaben nicht verlässlich beurteilen.

Vinifikation
Der Wein wird aus Chenin Blanc an der Loire erzeugt. Die Verkostungsnotiz zum Jahrgang 2019 führt dessen Balance auf eine langsame Reifung und den Verzicht auf den biologischen Säureabbau zurück; außerdem wird der Einfluss des Holzausbaus erwähnt. Angaben zu Terroir, Leseverfahren und den konkreten Ausbauentscheidungen für 2025 liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Die trockene Stilistik und lebendige Säure passen zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Geflügel sowie cremigen Ziegenkäsesorten. Auch Gerichte mit Ingwer oder aromatischen Kräutern können die würzigen Noten aufgreifen. Bei etwa 10–12 °C servieren; ein kurzes Belüften im Glas oder in einer kleinen Karaffe kann dem Wein helfen, seine Aromen zu entfalten.

Produzent
Domaine de la Taille aux Loups ist eng mit Jacky Blot verbunden, der das Weingut 1989 übernahm und Chenin Blanc aus Montlouis-sur-Loire zu überregionaler Anerkennung verhalf. Sein Fokus auf sorgfältig ausgearbeitete, charaktervolle Loire-Weine machte das Domaine zu einem wichtigen Namen der Region.