Laderas de Cabama 2011

Laderas de Cabama 2011 ist ein gereifter Einzellagen-Rioja aus 100 % Tempranillo und stammt aus einer warmen, ausgezeichneten Jahrgangsqualität. Die 30 bis 40 Jahre alten Reben und der Ausbau nach dem Vorbild von Valencisos Reserva verleihen ihm Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial – heute zeigt er sich als vielschichtige, trinkreife Rarität.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in tiefem Rot mit einem dezent bräunlichen Rand. In der Nase verbinden sich reife dunkle Beeren, insbesondere schwarze Kirsche und Blaubeere, mit gereiften Noten von Leder, Tabak, getrockneten Blättern und Waldboden. Am Gaumen wirkt der Rioja vollmundig und harmonisch, getragen von seidig gereiften Tanninen. Anis, Vanille und hell gerösteter Kaffee ergänzen die Frucht. Die Reife ist bereits deutlich schmeckbar; am besten jetzt genießen, statt auf weitere Entwicklung zu setzen.

Vinifikation
Die Tempranillo-Trauben stammen aus einer Einzellage nahe Ollauri in der Rioja Alta, wo 30 bis 40 Jahre alte Reben wachsen. Der Wein reifte 14 Monate in französischen Eichenfässern. Angaben zu Terroirdetails und Leseverfahren liegen nicht vor. Der Ausbau orientiert sich stilistisch an Valencisos Reserva und ist auf eine lange Entwicklung ausgelegt.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der gereifte Rioja zu Wildgerichten, Lamm mit Kräutern, herzhaften Herbstgerichten und reifem Käse. Bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung von rund 30 Minuten kann die Aromen öffnen; vorsichtiges Dekantieren empfiehlt sich, falls sich ein Depot gebildet hat.