Lebkuchen Dreierlei

Drei Honiglebkuchen mit dreierlei Glasur

Das Lebkuchen Dreierlei von Gandl vereint drei Honiglebkuchen in einem Set: einer mit heller Zuckerglasur, einer mit Fondant, einer mit Zartbitterschokolade, Walnusshälfte und Belegkirsche. Drei Oberflächen, ein Teig, von Hand verziert in St. Wolfgang.

Das Lebkuchen Dreierlei ist ein Set aus drei Honiglebkuchen der Lebzelterei Gandl aus St. Wolfgang im Salzkammergut. Alle drei sitzen auf dem gleichen saftigen Honigteig, tragen aber verschiedene Kleider: eine helle Zuckerglasur, einen glatten Fondant und eine Zartbitterschokolade mit Walnusshälfte und Belegkirsche. Drei Stücke zu je 60 g, wie gemacht zum Teilen und Kennenlernen.

Zuckerglasur, Fondant und Zartbitter

Das Dreierlei bringt drei Erlebnisse auf einen Teller: die klar-süße Zuckerglasur, den glatt schmelzenden Fondant und die herbe Zartbitterschokolade mit dem Biss der Walnuss. Du kostest dich vom Milden zum Kräftigen durch.

Darunter liegt jedes Mal derselbe Honiglebkuchen, saftig, würzig, schokoladig, sodass du den gleichen Kern in drei Stimmungen kennenlernst. Die Belegkirsche auf der Schokoladenvariante setzt den klassischen Konditorei-Punkt, wie man ihn aus der guten Stube kennt.

Ein Honigteig in drei Kleidern

Die drei Honiglebkuchen tragen verschiedene Oberflächen, doch der Teig ist bei allen der gleiche, in Handarbeit geführt und lange gereift. In ihn gehören Honig, gemahlene Mandeln und das typische Lebkuchengewürz.

Der Honig wird erwärmt, mit Mehl verknetet, dann ruht der Teig rund 2 Monate, bevor er bei 150 Grad gebacken wird. Erst danach kommt das Finish: Glasur, Fondant und Schokolade werden von Hand aufgetragen, die Walnuss gesetzt, die Kirsche platziert. Drei kleine Handgriffe, die aus einem Lebkuchen drei machen.

Von Hand verziert in der Schaubackstube

Das Lebkuchen Dreierlei stammt von Barbara und Fritz Gandl, deren Backstube seit 1806 am Marktplatz von St. Wolfgang steht und ihr Handwerk regelmäßig in der Schaubackstube zeigt. Über 200 Jahre Lebzelter-Tradition stehen hinter jedem Stück.

Wenn du beim Verzieren zusiehst, verstehst du schnell, warum jedes Stück ein wenig anders ausfällt, wie Fritz Gandl sie vor Publikum verziert. Weil die drei Varianten so schön nebeneinander liegen, ist das Dreierlei auch eine hübsche kleine Gabe für den Gabenteller.

Kühl und trocken gelagert bleiben die drei Honiglebkuchen lange weich, unter Glasur, Fondant und Schokolade hält sich der Teig ohnehin gut geschützt. Zu je 60 g sind die Stücke handlich genug, um sie zu dritt zu teilen und jedem sein Lieblingskleid zu überlassen, das milde, das glatte oder das herbe.

Als kleines Geschenk macht das Dreierlei besonders viel her, denn drei verschiedene Oberflächen wirken auf dem Teller wie eine kleine Konditorei-Auslage. Zur Advents- und Weihnachtszeit ist es ein hübscher Gruß, der die Bandbreite der Lebzelterei in einer einzigen Packung zeigt.

So kommt bei einer Runde am Kaffeetisch jeder Geschmack auf seine Kosten, und weil kein Stück dem anderen gleicht, bleibt bis zum letzten Bissen ein wenig Spannung. Und hast du dein Lieblingskleid gefunden, gibt es die einzelnen Sorten bei Gandl natürlich auch für sich, jede mit ihrem eigenen Kleid.

Als Set zum Kennenlernen führt bei der Lebzelterei Gandl kaum ein Weg daran vorbei, ergänzt vom klassischen Honig-Mandel-Lebkuchen und den Happen mit Marzipanfüllung. Zum Kaffeetisch mit Gästen ist das Dreierlei die gesellige Wahl.