Leclerc Briant, Abyss i Gaveæske 2017

Leclerc Briant Cuvée Abyss 2017 ist eine außergewöhnliche Champagne, die während zwölf Monaten in rund 60 Metern Tiefe vor der bretonischen Küste reifte. Die ungewöhnliche Unterwasserlagerung verleiht dieser limitierten Cuvée eine besondere geschichtliche und handwerkliche Dimension – präsentiert in einer eleganten Geschenkbox.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Cuvée in einem leuchtenden Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich delikate Fruchtaromen mit kühlen, mineralischen Nuancen, die an die kalkhaltigen Böden der Champagne erinnern. Am Gaumen wirkt der Champagner präzise, frisch und ausgewogen, mit einer feinen Frucht, lebendiger Säure und einem ausgeprägt mineralischen Nachhall. Die lange Reife und die besondere Lagerung unter Wasser sorgen für eine eigenständige, elegante Textur. Dank seiner Struktur kann er sich noch einige Jahre in der Flasche weiterentwickeln.

Vinifikation
Für die Cuvée wurden Trauben aus sorgfältig ausgewählten Premier- und Grand-Cru-Lagen der Champagne mit kalkreichen Böden verwendet. Die Assemblage besteht zu gleichen Teilen aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay – jeweils 34 %, 33 % und 33 %. Die Trauben wurden 2016 gelesen, im Frühjahr 2019 assembliert und abgefüllt und im Frühsommer 2019 degorgiert. Anschließend reifte der Champagner zwölf Monate in 60 Metern Tiefe vor der Küste der Bretagne, bevor er als besonders limitierte Edition auf den Markt kam.

Essen & Servieren
Cuvée Abyss passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Krustentieren und Sashimi. Auch zu feinem Räucherfisch, gegrilltem Wolfsbarsch oder einem milden Ziegenkäse ist sie eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 8–10 °C in einem hochwertigen Champagner- oder Weißweinglas servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; durch vorsichtiges Einschenken und einige Minuten im Glas können sich die mineralischen und fruchtigen Aromen optimal entfalten.

Produzent
Leclerc Briant zählt zu den charaktervollen Häusern der Champagne und ist für einen naturnahen, terroirbetonten Stil bekannt. Das in Épernay ansässige Haus arbeitet seit vielen Jahren biodynamisch und legt besonderen Wert auf geringe Eingriffe im Keller sowie auf den individuellen Ausdruck der einzelnen Lagen. Mit Cuvée Abyss verbindet Leclerc Briant diese Philosophie mit einem außergewöhnlichen Reifeexperiment unter Wasser – eine der ungewöhnlichsten und begehrtesten Abfüllungen des Hauses.