LEMON

LEMON von Lakrids by Bülow mit Zitrone und weißer Schokolade

LEMON von Lakrids by Bülow ist die gelbe Sommersorte des Hauses, ein gesalzener Kern unter weißer Schokolade mit Sahnepulver und Vanille, außen mit Zitrone. Die gelbe Saisonsorte des Hauses, nur in den warmen Monaten zu haben.

LEMON ist die zitronige Sommersorte von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Im Kern steckt das gesalzene Lakritz statt des süßen, und damit wird aus der Fruchtidee mehr als eine gelbe Kugel: Salz, Säure und Schokolade ziehen hier jeweils in eine eigene Richtung.

Sommergelb schon beim Öffnen der Dose

Die Kugeln leuchten in einem satten Gelb, und die Dose macht auf einem gedeckten Tisch sofort etwas her.

Zuerst kommt die Frische der Zitrone, hell und wach, dann die weiße Schokolade, die mit Sahnepulver und Vanille abgerundet ist und dadurch fast cremig wirkt. Ganz zuletzt meldet sich das Salz aus dem Kern, leise, aber deutlich. Spritzig, cremig, salzig: Die Sorte legt in einer Kugel den Weg vom Sommergetränk zum nordischen Lakritz zurück.

Salz und Säure ziehen am selben Strang

Der Kern arbeitet mit Salmiak, jenem Ammoniumchlorid, das in Skandinavien seit Generationen zum Lakritz gehört und neben dem Salzigen ein säuerliches Aroma mitbringt.

Genau daran knüpft die Zitrone an, statt dagegenzuhalten, denn beide zielen in dieselbe Richtung. Die Schokolade steht als einziger süßer Gegenspieler dazwischen. Eine Spur getrocknete Passionsfrucht liegt darunter und nimmt der Zitrone die Spitze, sodass die Sorte trotz aller Säure rund bleibt.

Sahne und Vanille in der weißen Schokolade

Weiße Schokolade allein wäre für so viel Säure zu dünn besetzt, deshalb bekommt sie in dieser Sorte Verstärkung.

Sprühgetrocknetes Sahnepulver mit Vanillegeschmack legt sich als milchige Schicht darum und arbeitet wie ein Löffel Sahne im sauren Dessert. Zusammen mit der Kakaobutter ergibt das eine Fülle, die den Säurestoß abfängt, bevor er die Mitte erreicht. Apfelsäure setzt anschließend die Spitze wieder obenauf, damit nichts ins Rahmige abrutscht.

Auf einem hellen Teller neben ein paar Beeren wirkt die Dose wie ein Bild vom Süden, und für die Runde auf dem Balkon reicht sie mühelos. Zu kaltem Wasser mit Eis kommt die Säure besser durch als zum Kaffee, dessen Röstnoten gegen die Zitrusspitze anlaufen.

Wer den Aufbau nachvollziehen will, lässt eine Kugel langsam im Mund zergehen, statt sie zu zerbeißen. Dann kommen die drei Schichten nacheinander, und die salzige Mitte schließt ab.

LEMON läuft bei Lakrids bisher als Gast der warmen Monate und verschwindet im Herbst wieder aus dem Sortiment, weshalb sich der Vorrat lohnt, solange die Dose im Regal steht. Reismehl bindet den Kern bei Lakrids, und damit ist auch LEMON glutenfrei.

Als Mitbringsel in der warmen Jahreszeit ist die gelbe Dose eine dankbare Wahl, weil sie schon von Weitem nach Ferien aussieht. Halte sie aus der prallen Sonne, denn Schokolade und dreißig Grad vertragen sich nirgends.

Gut gekühlt zeigt LEMON die Zitrone am klarsten, und zu einem Glas Tonic wird daraus ein Sommerabend. Tropischer geht es bei Pink Pineapple mit Ananas zu, grüner bei Lime Crackle mit Limette.

Wer den salzigen Kern ohne Frucht erleben will, greift zu E – Salmiak. Alles Weitere aus Dänemark steht bei Lakrids by Bülow. Angeboten wird LEMON als small mit 115 Gramm und als regular mit 270 Gramm.