Les Beauregards, Notton Chablis Vieilles Vignes 2023 White

Der Notton Chablis Vieilles Vignes 2023 verbindet die klare, mineralische Stilistik des nördlichen Burgunds mit der zusätzlichen Tiefe älterer Chardonnay-Reben. Als klassischer Chablis zeigt er die für die Appellation geschätzte Verbindung aus frischer Säure, präziser Frucht und kalkigem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas hell und frisch, entfaltet der Wein Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißem Pfirsich, begleitet von floralen Noten und einem Hauch nasser Steine. Am Gaumen ist er trocken und präzise: Spritzige Säure trifft auf reife Frucht, feine Fülle und eine markante, kalkig-mineralische Note. Ein dezenter Mandelton rundet den langen, fokussierten Abgang ab. Der Wein ist bereits jetzt gut zugänglich. Seine Frische und Struktur lassen zugleich ein Reifepotenzial von etwa drei bis fünf Jahren erwarten.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen von alten Reben, die geringere Erträge und konzentriertere Frucht hervorbringen können. Die kalkgeprägten Böden der Chablis-Region prägen den mineralischen Ausdruck des Weins. Die Vinifikation erfolgt laut Produktangaben im Edelstahltank; eine kurze Lagerung auf der Feinhefe kann für zusätzliche Textur sorgen. Nähere Angaben zur Lese oder zum genauen Ausbau liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders passend zu Austern, Muscheln, Langustinen, Sushi und Fisch mit Zitrussauce. Auch eine cremige Meeresfrüchterisotto, helle Fleischgerichte oder Ziegenkäse harmonieren gut mit der frischen Säure und mineralischen Klarheit. Bei 8–10 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.